素食食譜，並標示隱藏的成分
只需設定一次素食。Saucepan 會找出食譜中隱藏的肉、魚、明膠與高湯，並建議可替代的食材。
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Saucepan 是一款烹飪應用程式。標記只是參考，不是保證，也不是醫療或宗教建議。請務必檢查標示，並在重要時詢問醫師、營養師或宗教權威。
素食篩選器的作用
為你要烹飪給的每個人設定一次。之後「探索」與你自己的食譜都會顯示哪些符合，標示不符合的食材，並建議替代品。
Saucepan 會標示什麼
- 肉類、家禽與豬肉，包括培根、豬油與肉高湯。
- 魚類、貝類與軟體動物，包括鯷魚與魚露。
- 明膠與昆蟲來源的色素（胭脂蟲紅）。
- 傳統上使用動物凝乳酶製成的起司，例如帕瑪森，標示為「需確認」，而非「否」。
它無法知道的地方
- 凝乳酶。許多起司是用動物凝乳酶製成，也有用微生物或植物凝乳酶製成的。食譜很少說明是哪一種，因此 Saucepan 會請你檢查標示。
- 包裝食品中含有動物來源成分，但食譜中未列出。
- 你是否吃蛋、乳製品或蜂蜜。Saucepan 的素食允許這些食材。若你不吃，請設定純素。
簡而言之。Saucepan 的素食允許乳製品、蛋、蜂蜜與酒精。使用動物凝乳酶製成的起司會標示為「需確認」。
常見的素食替代方案
可以用什麼替代，以及如何使用。
可代替雞高湯
蔬菜高湯或蘑菇高湯
加一匙味噌或醬油增加層次。檢查高湯塊是否含有肉類萃取物。
可代替培根
煙燻菇類或煙燻豆腐
煙燻紅椒粉與少許油下鍋，能帶回煙燻與鹹香的風味。
代替帕瑪森起司
素食硬質起司
在標示上尋找「適合素食者」。這表示使用的是微生物或植物凝乳酶。
可替代牛絞肉
扁豆、捏碎的豆腐或切碎的蘑菇
充分煎至上色，並重重調味。扁豆適合肉醬與塔可。
代替魚露
醬油加少許萊姆
或使用素食的「無魚」醬汁。一般的伍斯特醬含有鯷魚。
代替明膠
洋菜（Agar-agar）
洋菜凝固得比較紮實。用量遠少於明膠，而且必須煮沸才會凝固，請依照包裝說明操作。
可替代豬油
奶油或油
奶油最能帶出酥皮的風味。炸物請用油。
這項食材符合條件嗎？
輸入一種食材，並選擇一種飲食方式。這是根據 Saucepan 自己的食材表製作的快速指南，在你的裝置上運行。
選擇一個起點，或自行輸入。醬汁與包裝食品各不相同，因此答案僅供參考。
問題
在 Saucepan 裡，魚算素食嗎？
不。魚類、貝類與軟體動物會被標示為不符合素食篩選。若你吃魚，請選擇鱼素。
為什麼帕瑪森被標示為「需檢查」？
帕瑪森乳酪（Parmigiano-Reggiano）使用動物凝乳酶製成。其他硬質乳酪因製造商而異。Saucepan 無法看到標籤，因此會請你自行查看。
Saucepan 會標記甜點中的明膠嗎？
會。明膠會被標記，適用於素食、純素、魚素與清真篩選。
素食和純素一樣嗎？
不行。素食允許乳製品、蛋和蜂蜜，純素則不允許。