純素食譜，逐一檢查食材
設定一次純素。Saucepan 會檢查每種食材，顯示符合的項目，標記不符合的那一項，並建議替代品。
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Saucepan 是一款烹飪應用程式。標記只是參考，不是保證，也不是醫療或宗教建議。請務必檢查標示，並在重要時詢問醫師、營養師或宗教權威。
純素篩選器的作用
為你要烹飪給的每個人設定一次。之後「探索」與你自己的食譜都會顯示哪些符合，標示不符合的食材，並建議替代品。
Saucepan 會標示什麼
- 牛奶、雞蛋、魚、甲殼類與軟體動物。
- 肉類、豬肉與禽肉，包括培根、豬油與高湯。
- 蜂蜜、明膠、昆蟲來源色素（胭脂蟲紅）與使用動物凝乳酶製成的起司。
它無法知道的地方
- 包裝食品中隱藏的動物性食材。部分麵包、葡萄酒、糖和醬汁在加工過程中會使用動物性原料，或未完整列出。
- 精製與澄清。部分白糖以骨炭過濾，部分葡萄酒使用魚類或牛奶蛋白澄清。這兩者都不會列在成分表上。
- 寫著「高湯」或「起司」等模糊字眼的食譜。Saucepan 會把模糊字眼視為需要檢查的理由，而不是直接通過。
簡單來說。 如果食譜在 Saucepan 中被判定為純素，表示其食材清單中沒有任何成分已知來自動物。它不涵蓋包裝食材的製程。
常見純素替代食材
可以用什麼替代，以及如何使用。
代替奶油
橄欖油，或一塊純素奶油
鹹味料理請使用油。烘焙時請使用塊狀純素奶油，而非含水量較高的軟質抹醬。
可替代牛奶
豆漿或燕麥奶
豆漿的蛋白質含量最接近。無糖版本可避免鹹味料理嚐起來帶甜味。
以蛋作為黏合劑的替代方式
磨碎亞麻籽與水
每顆蛋使用 1 大匙亞麻籽粉加 3 大匙水，靜置 5 分鐘。適用於瑪芬與漢堡排，但不適用於蛋白霜。
代替打發蛋白
Aquafaba（鷹嘴豆汁）
鷹嘴豆罐頭的汁液打發後會像蛋白。每顆蛋白約用三大匙。
蜂蜜替代食材
楓糖漿或龍舌蘭糖漿
一比一替換。楓糖較稀，烘焙品可能會上色稍快。
代替帕瑪森起司
營養酵母
鹹香、帶起司味的撒粉。鹽需另外加，因為它的含量很少。
可替代雞高湯或牛高湯
蔬菜高湯或蘑菇高湯
確認高湯塊不含牛奶或肉萃取物。
代替明膠
洋菜（Agar-agar）
洋菜凝固得更紮實，且室溫即可凝固。用量遠少於明膠，而且必須煮沸才會凝固，請依包裝指示使用。
這項食材符合條件嗎？
輸入一種食材，並選擇一種飲食方式。這是根據 Saucepan 自己的食材表製作的快速指南，在你的裝置上運行。
選擇一個起點，或自行輸入。醬汁與包裝食品各不相同，因此答案僅供參考。
問題
Saucepan 會把蜂蜜視為純素嗎？
不會。如果是純素篩選，蜂蜜會被標記。如果是素食篩選，則允許。
Saucepan 能判斷起司是否為純素嗎？
只依據食譜中的文字判定。「Cheddar」會被標示為乳製品。若食譜提到植物性起司，則不會被標示。請檢查任何起司替代品的標示。
糖和酒呢？
有些白糖與葡萄酒是用動物產品加工的，標示通常不會寫明。Saucepan 無法辨識這一點。如果這對你很重要，請尋找標示為純素的產品。
它能用於我自己的食譜嗎？
可以。Saucepan 會檢查你儲存的食譜以及「探索」中的食譜，並標示哪種食材不符合飲食限制。