素食菜谱，隐藏成分已标记
设置一次素食即可。Saucepan 会找出菜谱中隐藏的肉类、鱼类、明胶和高汤，并建议替代品。
Android 版即将推出。
Saucepan 是一款烹饪应用。标记只是参考，不是保证，也不是医疗或宗教建议。请始终检查标签，并在重要时咨询你的医生、营养师或宗教权威。
素食筛选的作用
为你做饭的每个人设置一次。发现页和你自己的菜谱会显示哪些适合，标记不适合的食材，并推荐替代。
Saucepan 会标记什么
- 肉类、禽类和猪肉，包括培根、猪油和肉汤。
- 鱼类、甲壳类和软体动物，包括凤尾鱼和鱼露。
- 明胶和昆虫来源的色素（胭脂虫红）。
- 传统上使用动物凝乳酶制作的奶酪（如帕玛森）标记为“请核对”，而非“否”。
它无法得知的情况
- 凝乳酶。许多奶酪使用动物凝乳酶制作，也有使用微生物或植物凝乳酶的。菜谱很少说明用的是哪种，因此 Saucepan 会提醒你检查标签。
- 包装食品中含有动物源成分，但菜谱中没有写明。
- 是否食用鸡蛋、乳制品或蜂蜜。Saucepan 的素食设置允许这些食材。如果你不吃它们，请设置为纯素。
简而言之。在 Saucepan 中，素食允许乳制品、鸡蛋、蜂蜜和酒精。使用动物凝乳酶制成的奶酪会被标为“需确认”。
常见素食替代品
替代什么，以及怎么用。
替代鸡汤
蔬菜高汤或蘑菇高汤
加一勺味噌或酱油增加风味。检查高汤块中是否含有肉类提取物。
代替培根
烟熏蘑菇或烟熏豆腐
平底锅中的烟熏红椒粉和少许油，能带回烟熏和咸香的风味。
代替帕尔马干酪
素食硬奶酪
在标签上查找“适合素食者”。这表示使用微生物或植物凝乳酶。
可替代牛肉末
扁豆、捣碎的豆腐或切碎的蘑菇
充分煎至上色，并重重调味。扁豆适合拉古酱和塔可。
代替鱼露
酱油和少许青柠汁
或者使用素食“无鱼”酱汁。普通伍斯特酱含有凤尾鱼。
替代明胶
琼脂
琼脂凝固得更硬。它所需的量比明胶少得多，而且必须煮沸才能凝固，请按包装说明操作。
可替代猪油
黄油或油
黄油最接近酥皮的风味。油炸时用油。
这种食材符合要求吗？
输入食材并选择饮食偏好。这是一份基于 Saucepan 自身食材表制作的快速指南，在你的设备上运行。
选择一个起点，或输入你自己的。酱料和包装食品各不相同，因此答案仅供参考。
问题
在 Saucepan 中，鱼算素食吗？
不是。素食筛选会标记鱼类、甲壳类和软体动物。如果你吃鱼，请选择鱼素。
为什么帕尔马干酪被标记为“需检查”？
帕玛森奶酪（Parmigiano-Reggiano）使用动物凝乳酶制成。其他硬奶酪因厂家而异。Saucepan 无法看到标签，因此会提醒你自行查看。
Saucepan 会标记甜点中的明胶吗？
是。明胶已标记在素食、纯素、鱼素和清真筛选中。
素食和纯素一样吗？
不行。素食允许乳制品、鸡蛋和蜂蜜，纯素不允许。