Ricette vegetariane, con gli ingredienti nascosti segnalati
Imposta vegetariano una volta. Saucepan trova la carne, il pesce, la gelatina e il brodo nascosti in una ricetta e suggerisce cosa usare al loro posto.
Android arriverà presto.
Saucepan è un’app di cucina. Una segnalazione è una guida, non una garanzia, e non è un consiglio medico o religioso. Controlla sempre le etichette e chiedi al tuo medico, al dietista o all’autorità religiosa quando conta.
Cosa fa il filtro vegetariano
Imposta una volta sola, per tutte le persone per cui cucini. Scopri e le tue ricette mostrano cosa va bene, segnalano l’ingrediente che non va bene e suggeriscono una sostituzione.
Cosa segnala Saucepan
- Carne, pollame e maiale, incluse pancetta, strutto e brodo di carne.
- Pesce, crostacei e molluschi, inclusi acciughe e salsa di pesce.
- Gelatina e colorante ricavato da insetti (carminio).
- I formaggi tradizionalmente prodotti con caglio animale, come il Parmigiano, sono segnati “verificare”, non “no”.
Dove non può sapere
- Caglio. Molti formaggi sono fatti con caglio animale, altri con caglio microbico o vegetale. Una ricetta raramente lo dice, quindi Saucepan ti chiede di controllare l’etichetta.
- Alimenti confezionati con ingredienti di origine animale non indicati nella ricetta.
- Se mangi uova, latticini o miele. Saucepan li consente per vegetariano. Se li eviti, imposta vegano.
In breve. Il vegetariano in Saucepan consente latticini, uova, miele e alcol. Il formaggio con caglio animale è segnalato come «controlla».
Sostituzioni vegetariane comuni
Cosa usare al posto, e come usarlo.
Al posto del brodo di pollo
Brodo vegetale o brodo di funghi
Aggiungi un cucchiaio di miso o salsa di soia per più profondità. Controlla che il dado non contenga estratto di carne.
Al posto della pancetta
Funghi affumicati o tofu affumicato
Paprika affumicata e un po’ d’olio in padella riportano il gusto affumicato e sapido.
Al posto del Parmigiano
Formaggio duro vegetariano
Cerca “adatto ai vegetariani” sull’etichetta. Significa caglio microbico o vegetale.
Al posto della carne macinata di manzo
Lenticchie, tofu sbriciolato o funghi tritati
Falle rosolare bene e condiscile con decisione. Le lenticchie si abbinano a ragù e tacos.
Al posto della salsa di pesce
Salsa di soia e un po’ di lime
Oppure usa una salsa vegetariana “senza pesce”. La salsa Worcestershire normale contiene acciughe.
Al posto della gelatina
Agar-agar
L’agar si rassoda di più. Ne serve molto meno della gelatina e va fatto bollire per rassodare, quindi segui la confezione.
Al posto dello strutto
Burro o olio
Il burro dà alla pasta il sapore più simile. Usa l’olio per friggere.
Questo ingrediente va bene?
Scrivi un ingrediente e scegli una dieta. È una guida rapida basata sulla tabella degli ingredienti di Saucepan. Funziona sul tuo dispositivo.
Scegli un punto di partenza o scrivi il tuo. Salse e alimenti confezionati variano, quindi la risposta è una guida.
Domande
In Saucepan il pesce è considerato vegetariano?
No. Pesce, crostacei e molluschi sono segnalati nel filtro vegetariano. Scegli pescetariano se mangi pesce.
Perché il Parmigiano è segnato come “verificare”?
Il Parmigiano-Reggiano è prodotto con caglio animale. Gli altri formaggi a pasta dura variano da produttore a produttore. Saucepan non vede l’etichetta, quindi ti chiede di controllarla.
Saucepan segnala la gelatina nei dolci?
Sì. La gelatina è segnalata per i filtri vegetariano, vegano, pescetariano e halal.
Vegetariano è lo stesso di vegano?
No. Il vegetariano ammette latticini, uova e miele. Il vegano no.
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Android arriverà presto.
Saucepan è un’app di cucina. Una segnalazione è una guida, non una garanzia, e non è un consiglio medico o religioso. Controlla sempre le etichette e chiedi al tuo medico, al dietista o all’autorità religiosa quando conta.