ヘビークリームの代用品

簡単な答え

焼き菓子と火を通すソースには、牛乳1カップに溶かしバター8大さじを混ぜたものを使い、レシピの量より25%減らしてください。古い近道は牛乳4分の3カップと、バター3分の1カップです。どちらも泡立ちません。泡立てるホイップクリームには、冷やしたココナッツクリームか生クリームを使ってください。

どのくらい必要ですか？

必要な材料（生クリーム）単位

分数も使えます：1 1/2、¾、0.5。下の分量は入力に合わせて更新されます。

使うもの

方法: バターを牛乳に溶かし、10〜15分冷まし、高速で2分間ブレンドします。これですでに25%減らしたことになり、生クリーム1カップを置き換えています。
向いている人: スコーン、ビスケット、キッシュのフィリング、ブレッドプディング、火を通したソースやプリン、キャラメル、ホットファッジ。
変わる点: クリームのように褐色になり、ほぼ同じように膨らみます。さらっとしているので、詰め物のコクは少なくなります。
次の場合は省く: ホイップトッピング、ムース、アイスクリーム。泡立ちません。

食材表示は、通常の製法で作られた場合の材料を示しています。グルテンやアレルゲンはパッケージを確認してください。一部の精製糖はボーンチャーでろ過されるため、ヴィーガンの方は注意が必要です。

どの代用品をどの用途に

使用	選択	理由
焼き菓子（スコーン、キッシュ、カスタードの詰め物）	牛乳とバターを混ぜて撹拌したもの	King Arthurの検証では、焼き色と膨らみは生クリームとほぼ同じでした。
加熱した料理とスープ	牛乳とバター、どちらでも混ぜる	薄い本体でも熱に耐えます。
ガナッシュとグレーズ	生クリームの全量を使い、チョコレートを約30%増やす	ブレンドしたミックスが25%薄くなったときの King Arthur の対処法。
ホイップ	冷やしたココナッツクリーム、または購入したクリーム	牛乳とバターのブレンドでは空気を含められません。

よくある質問

生クリームの代わりに牛乳を使えますか？

代わりに使うなら、スープや火を通すソースに。バターを加えないと、薄くてコクが出にくくなります。

ハーフ＆ハーフを使えますか？

はい、加熱料理なら可能です。脂肪分が少ないので、ソースはよりさらっとします。泡立てることはできません。

なぜ混ぜたバターを25%減らすのですか？

1カップあたり、牛乳とバターを混ぜたものは生クリームより脂肪が少なくなります。少し減らすと液体のバランスが保たれ、King Arthurは結果が十分であることを確認しています。