ตัวแทนครีมสด

นม ครีม และไขมัน · ตรวจสอบกับ 4 แหล่ง · อัปเดตเมื่อ 4 พฤศจิกายน 2026

คำตอบสั้นๆ

สำหรับการอบและซอสที่ปรุงสุก ปั่นนม 1 ถ้วยกับเนยละลาย 8 ช้อนโต๊ะ แล้วใช้น้อยลง 25 เปอร์เซ็นต์จากที่สูตรกำหนด วิธีลัดเก่าคือนม 3/4 ถ้วยบวกเนย 1/3 ถ้วย ทั้งสองแบบตีให้ฟูไม่ได้ สำหรับวิปครีม ให้ใช้ครีมมะพร้าวที่เย็นหรือครีมแท้

คุณต้องการเท่าไร?

ใส่เศษส่วนได้: 1 1/2, ¾, 0.5 ปริมาณด้านล่างจะอัปเดตเมื่อคุณพิมพ์

แสดงเฉพาะตัวเลือกที่เป็น

ควรใช้อะไร

  1. นมและเนยที่ปั่นรวมกัน

    • ปราศจากกลูเตน
    • ไม่มีถั่ว
    • ไม่มีไข่
    • ½ ถ้วย 120 g นม
    • ¼ ถ้วย 57 g เนยละลาย
    วิธี
    ตีเนยเข้ากับนม พักไว้ 10 ถึง 15 นาที แล้วปั่นความเร็วสูง 2 นาที นี่คือการลด 25 เปอร์เซ็นต์แล้ว มันแทนครีม 1 ถ้วย
    เหมาะที่สุดสำหรับ
    สโคน บิสกิต ไส้ควิช พุดดิ้งขนมปัง ซอสและพุดดิ้งที่ปรุงสุก คาราเมล และฮ็อตฟัดจ์
    สิ่งที่เปลี่ยนแปลง
    สีน้ำตาลและฟูขึ้นเกือบเหมือนครีม บางกว่า จึงให้เนื้อสัมผัสน้อยกว่าในไส้
    ข้ามได้เมื่อ
    ท็อปปิ้งครีมตี มูส และไอศกรีม มันจะตีไม่ขึ้น
  2. นมและเนย วิธีผสมด่วน

    • ปราศจากกลูเตน
    • ไม่มีถั่ว
    • ไม่มีไข่
    • ¾ ถ้วย 185 g นม
    • ⅓ ถ้วย 76 g เนยละลาย
    วิธี
    คนเนยละลายลงในนม แล้วใช้ทันที
    เหมาะที่สุดสำหรับ
    การทำอาหารและอบขนมที่ครีมเป็นวัตถุดิบเสริม
    สิ่งที่เปลี่ยนแปลง
    ใช้ได้ แต่อาจแยกชั้นหากทิ้งไว้ ตารางการใช้แทนจำกัดให้ใช้กับการทำอาหารและขนมอบเท่านั้น
    ข้ามได้เมื่อ
    อะไรก็ตามที่คุณตี
  3. ครีมมะพร้าวกระป๋อง

    • มังสวิรัติเจ
    • ปราศจากนม
    • ปราศจากกลูเตน
    • ไม่มีไข่
    • 1 ถ้วย 235 ml ครีมมะพร้าวไม่หวาน
    วิธี
    ใช้ได้เลย สำหรับการตีวิป ให้แช่กระป๋องให้เย็นก่อนและใช้ส่วนที่ข้น
    เหมาะที่สุดสำหรับ
    การทำอาหารแบบวีแกนและไม่มีนมวัว ตีขึ้นฟูได้ ซึ่งส่วนผสมนมและเนยทำไม่ได้
    สิ่งที่เปลี่ยนแปลง
    มีกลิ่นมะพร้าวอ่อน ๆ เนื้อข้น ทำให้บางด้วยน้ำสำหรับซุป
    ข้ามได้เมื่อ
    ซอสคาวที่บอบบาง ที่มะพร้าวจะโดดเด่นเกินไป

ฉลากการกินอธิบายวัตถุดิบตามที่ผลิตกันโดยทั่วไป ตรวจแพ็กเกจเรื่องกลูเตนและสารก่อภูมิแพ้ น้ำตาลขัดขาวบางชนิดกรองด้วยถ่านกระดูก ซึ่งสำคัญหากคุณกินวีแกน

ตัวแทนไหนสำหรับหน้าที่ไหน

ใช้เลือกทำไม
การอบ (สโคน ควิช ไส้คัสตาร์ด)นมและเนยที่ปั่นรวมกันKing Arthur พบว่าการเกิดสีน้ำตาลและการขึ้นฟูใกล้เคียงกับครีมมาก
ซอสและซุปที่ปรุงสุกแล้วนมและเนย ผสมแบบไหนก็ได้ทนความร้อนได้ดีกับเนื้อที่บางกว่า
กานาชและไอซิ่งใช้ครีมเต็มปริมาณ เพิ่มช็อกโกแลตประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์วิธีแก้ของ King Arthur เมื่อส่วนผสมที่ผสมแล้วบางลง 25 เปอร์เซ็นต์
การตีให้ฟูหัวกะทิเย็น หรือครีมที่ซื้อมาส่วนผสมนมกับเนยไม่สามารถกักอากาศได้

ห้ามแทนที่ตรงนี้

  • วิปครีม มูส ไอศกรีม นมและเนยทุกรูปแบบ จะตีให้ขึ้นยอดแข็งไม่ได้ และการปั่นก็ใส่อากาศเหมือนการตีวิป

คำถาม

ฉันใช้นมแทนครีมสดได้ไหม

ใช้แทนได้ในกรณีฉุกเฉิน สำหรับซุปหรือซอสที่ปรุงสุก เติมเนย ไม่เช่นนั้นอาหารจะบางและไม่ค่อยมัน

ฉันใช้ครีมครึ่งต่อครึ่งได้ไหม

ได้ ในอาหารที่ปรุงสุก มันมีไขมันน้อยกว่า ซอสจึงเหลวกว่า แต่ตีให้ฟูไม่ได้

ทำไมต้องลดส่วนผสมที่ปั่นแล้วลง 25 เปอร์เซ็นต์

นมและเนยผสมกันมีไขมันต่อถ้วยน้อยกว่าครีม การใช้น้อยลงเล็กน้อยช่วยรักษาสมดุลของของเหลว และ King Arthur พบว่าผลลัพธ์ยังดี

แหล่งที่มา

อัตราส่วนมาจากแหล่งเหล่านี้ ตามคำของเรา หากแหล่งขัดแย้งกัน เราจะบอกหรือเลือกปริมาณที่ตรงกับผลการทดสอบ อัตราส่วนเป็นจุดเริ่มต้น ชิมและปรับ