Ağır krema ikamesi

Kısa cevap

Pişirme ve pişmiş soslar için 1 su bardağı süte 8 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı karıştırın ve tarifin istediğinden %25 az kullanın. Eski kısayol üçte bir su bardağı tereyağı ile dörtte üç su bardağı süttür. İkisi de çırpılmaz. Çırpılmış krema için soğutulmuş hindistan cevizi kreması ya da gerçek krema kullanın.

Ne kadara ihtiyacınız var?

İhtiyacım olan (sıkı krema)Birim

Kesirler çalışır: 1 1/2, ¾, 0,5. Yazdıkça aşağıdaki miktarlar güncellenir.

Ne kullanılmalı

Süt ve tereyağı, karıştırılmış

Glutensiz
Kuruyemişsiz
Yumurtasız

½ bardak 120 g süt
¼ bardak 57 g eritilmiş tereyağı

Nasıl: Tereyağını sütün içinde eritin, 10 ila 15 dakika soğutun, sonra 2 dakika yüksek hızda karıştırın. Bu zaten yüzde 25'lik indirimdir: 1 su bardağı kremanın yerini tutar.
En iyi kullanım: Scone’lar, bisküviler, kiş dolgusu, ekmek pudingi, pişmiş soslar ve muhallebiler, karamel, sıcak fudge.
Neler değişiyor: Krem gibi kahverengileşir ve kabarır. Daha ince olduğu için dolgularda daha az gövdesi olur.
Şu durumlarda atlayın: Çırpılmış üstlükler, mus ve dondurma. Çırpılmaz.

Süt ve tereyağı, hızlı karışım

Glutensiz
Kuruyemişsiz
Yumurtasız

¾ bardak 185 g süt
⅓ bardak 76 g eritilmiş tereyağı

Nasıl: Eritilmiş tereyağını sütle karıştırın ve hemen kullanın.
En iyi kullanım: Kremanın yardımcı malzeme olduğu pişirme ve fırıncılık.
Neler değişiyor: Çalışır, ama bekletilirse ayrışabilir. Uzatma tabloları bunu pişirme ve fırınla sınırlar.
Şu durumlarda atlayın: Çırpabildiğiniz her şey.

Konserve hindistan cevizi kreması

Vegan
Sütsüz
Glutensiz
Yumurtasız

1 bardak 235 ml şekersiz hindistan cevizi kreması

Nasıl: Olduğu gibi kullanın. Çırpmak için kutuyu önce soğutun ve kalın kısmını kullanın.
En iyi kullanım: Vegan ve süt ürünsüz pişirme. Süt-tereyağı karışımının yapamadığı şekilde çırpar.
Neler değişiyor: Hafif hindistan cevizi tadı taşır. Kıvamlı; çorbalar için suyla inceltin.
Şu durumlarda atlayın: Hindistan cevizinin öne çıkacağı hassas tuzlu soslar.

Diyet etiketleri malzemeleri normalde yapıldığı gibi tanımlar. Gluten ve alerjenler için paketleri kontrol edin. Bazı rafine şekerler kemik kömürüyle filtrelenir; vegan besleniyorsanız bu önemlidir.

Hangi iş için hangi ikame

Kullanım	Seçim	Neden
Pastacılık (kurabiye, quiche, muhallebi dolgusu)	Süt ve tereyağı, karıştırılmış	King Arthur, kahverengileşme ve kabarmanın kremayla neredeyse aynı olduğunu buldu.
Pişmiş soslar ve çorbalar	Süt ve tereyağı, ikisi de karışık	İnce yapısı ısıya dayanır.
Ganaş ve glazeler	Tam krema miktarını koruyun, yaklaşık yüzde 30 daha fazla çikolata ekleyin	Karışım yüzde 25 daha akışkan olduğunda King Arthur’un çözümü.
Çırpma	Soğutulmuş hindistan cevizi kreması ya da hazır krema	Süt ve tereyağı karışımları hava tutamaz.

Burada ikame yapmayın

Krem şanti, mus, dondurma. Her türlü süt ve tereyağı. Sert kar kıvamına ulaşmaz; dondurma karıştırmak da çırpmak gibi hava katar.

Sorular

Krema yerine süt kullanabilir miyim?

Acil durumda, çorba ya da pişmiş soslar için. Tereyağı ekleyin, yoksa yemek incelir ve daha az zengin olur.

Half-and-half kullanabilir miyim?

Evet, pişmiş yemeklerde. Daha yağsızdır, bu yüzden soslar daha ince olur. Çırpılmaz.

Karışımın yüzde 25’i neden azaltılıyor?

Karıştırılmış süt ve tereyağı, bardak başına kremadan daha az yağ içerir. Biraz daha az kullanmak sıvı dengesini korur ve King Arthur sonuçların tuttuğunu buldu.