Przepisy wegańskie, sprawdzone składnik po składniku

Ustaw wegańską dietę raz. Saucepan sprawdza każdy składnik, pokazuje, co pasuje, oznacza ten, który nie pasuje, i podpowiada zamiennik.

Android już wkrótce.

Saucepan to aplikacja kulinarna. Flaga to wskazówka, a nie gwarancja, i nie jest to porada medyczna ani religijna. Zawsze sprawdzaj etykiety i pytaj lekarza, dietetyka lub autorytet religijny, gdy to ma znaczenie.

Co robi filtr wegański

Ustaw raz, dla wszystkich, dla których gotujesz. Odkrywaj i twoje przepisy pokażą, co pasuje, oznaczą składnik, który nie pasuje, i podpowiedzą zamiennik.

Co Saucepan oznacza

Mleko, jajka, ryby, skorupiaki i mięczaki.
Mięso, wieprzowina i drób, w tym bekon, smalec i bulion.
Miód, żelatyna, barwnik pochodzenia owadziego (karmin) i sery z podpuszczką zwierzęcą.

Gdzie nie może wiedzieć

Ukryte składniki pochodzenia zwierzęcego w produktach pakowanych. Niektóre pieczywa, wina, cukry i sosy wykorzystują produkty zwierzęce w przetwarzaniu albo nie są w pełni wymienione.
Rafinacja i klarowanie. Część białego cukru filtruje się węglem kostnym, a część wina klaruje się białkami ryb lub mleka. Żadne z tego nie widnieje na liście składników.
Przepis, w którym jest napisane tylko „bulion” lub „ser”. Saucepan traktuje niejasne słowa jako powód do sprawdzenia, a nie jako zaliczenie.

Krótko. Jeśli przepis pasuje do wegańskiego w Saucepan, znaczy to, że żaden składnik z listy nie pochodzi ze zwierzęcia. Nie obejmuje sposobu wytworzenia składnika pakowanego.

Popularne wegańskie zamienniki

Czego użyć zamiast tego i jak tego użyć.

Zamiast masła
Oliwa z oliwek lub kostka wegańskiego masła
W gotowaniu na słono używaj oleju. Do pieczenia użyj wegańskiego masła w kostce, a nie miękkiego smarowidła, które ma więcej wody.
Zamiast mleka
Mleko sojowe lub owsiane
Mleko sojowe jest najbliższe pod względem białka. Wersje niesłodzone sprawiają, że wytrawne dania nie smakują słodko.
Zamiast jajka (jako spoiwo)
Mielone siemię lniane i woda
Jedna łyżka mielonego lnu i trzy łyżki wody na jajko, odstawić na pięć minut. Działa w muffinkach i burgerach, nie w bezach.
Zamiast ubitych białek
Aquafaba
Płyn z puszki ciecierzycy ubija się jak białko jaja. Użyj około trzech łyżek na białko.
Zamiast miodu
Syrop klonowy lub agawa
Zamieniaj w stosunku 1:1. Syrop klonowy jest rzadszy, więc wypieki mogą szybciej się rumienić.
Zamiast parmezanu
Drożdże nieaktywne
Słony, serowy posyp. Sól dodaj osobno, bo jest jej mało.
Zamiast bulionu drobiowego lub wołowego
Bulion warzywny lub bulion grzybowy
Sprawdź, czy kostka bulionu nie zawiera mleka ani ekstraktu z mięsa.
Zamiast żelatyny
Agar-agar
Agar ścina się mocniej i w temperaturze pokojowej. Potrzeba go dużo mniej niż żelatyny i trzeba go zagotować, by stężał, więc postępuj według instrukcji na opakowaniu.

Czy ten składnik pasuje?

Wpisz składnik i wybierz dietę. To szybki przewodnik oparty na tabeli składników Saucepan. Działa na Twoim urządzeniu.

Sprawdzono na podstawie

Składnik

Wybierz punkt wyjścia albo wpisz własny. Sosy i produkty pakowane się różnią, więc odpowiedź jest tylko wskazówką.

Pytania

Czy Saucepan uznaje miód za wegański?

Nie. Przy filtrze wegańskim miód jest oznaczony. Przy filtrze wegetariańskim jest dozwolony.

Czy Saucepan rozpozna, czy ser jest wegański?

Tylko na podstawie słów w przepisie. „Cheddar” jest oznaczony jako nabiał. Przepis, który podaje roślinny ser, nie jest oznaczony. Sprawdź etykietę każdego zamiennika sera.

A co z cukrem i winem?

Część białego cukru i część wina są przetwarzane z produktami pochodzenia zwierzęcego, a na etykiecie zwykle nie jest to napisane. Saucepan tego nie widzi. Jeśli jest to dla ciebie ważne, szukaj produktów oznaczonych jako wegańskie.

Czy działa na moich własnych przepisach?

Tak. Saucepan sprawdza przepisy, które zapisujesz, oraz te z Odkrywaj, i pokazuje, który składnik łamie dietę.

Powiązane

Android już wkrótce.