素食菜谱，逐一核对食材
设置一次素食偏好。Saucepan 会检查每种食材，显示哪些符合要求，标记不符合的食材，并提出替代建议。
Android 版即将推出。
Saucepan 是一款烹饪应用。标记只是参考，不是保证，也不是医疗或宗教建议。请始终检查标签，并在重要时咨询你的医生、营养师或宗教权威。
素食筛选的作用
为你做饭的每个人设置一次。发现页和你自己的菜谱会显示哪些适合，标记不适合的食材，并推荐替代。
Saucepan 会标记什么
- 牛奶、鸡蛋、鱼、贝类和软体动物。
- 肉类、猪肉和禽类，包括培根、猪油和高汤。
- 蜂蜜、明胶、昆虫来源的色素（胭脂虫红）以及用动物凝乳酶制作的奶酪。
它无法得知的情况
- 包装食品中隐藏的动物性成分。一些面包、葡萄酒、糖和酱汁在加工中使用了动物制品，或未完整列出成分。
- 精制与澄清。部分白糖用骨炭过滤，部分葡萄酒用鱼或牛奶蛋白澄清。两者都不会出现在食材表中。
- 只写着“高汤”或“奶酪”的菜谱。Saucepan 会把模糊的词视为需要检查的理由，而不是直接通过。
简而言之。 如果一道菜谱在 Saucepan 中标为素食，表示其配料表中没有已知来自动物的成分。它不涵盖包装食材的生产方式。
常见纯素替代品
替代什么，以及怎么用。
替代黄油
橄榄油，或块状纯素黄油
咸味烹饪中使用油。烘焙时使用块状纯素黄油，而不是水分更多的软质涂抹酱。
可替代牛奶
豆奶或燕麦奶
豆奶的蛋白质含量最接近。无糖版本可避免咸味菜肴尝起来发甜。
替代鸡蛋（作粘合剂）
亚麻籽粉和水
每个蛋用一汤匙亚麻籽粉加三汤匙水，静置五分钟。适用于松饼和汉堡，不适合蛋白霜。
代替打发蛋白
鹰嘴豆水
鹰嘴豆罐头里的汁液打发后像蛋清。每个蛋清约用三汤匙。
替代蜂蜜
枫糖浆或龙舌兰糖浆
一对一替换。枫糖浆更稀，烘焙物可能会稍微更快上色。
代替帕尔马干酪
营养酵母
咸香的奶酪撒料。另外加盐，因为它本身的含盐量很少。
可替代鸡高汤或牛高汤
蔬菜高汤或蘑菇高汤
检查高汤块中是否含有牛奶或肉类提取物。
替代明胶
琼脂
琼脂在室温下凝固得更结实。用量远少于明胶，且必须煮沸才能凝固，因此请按包装说明操作。
这种食材符合要求吗？
输入食材并选择饮食偏好。这是一份基于 Saucepan 自身食材表制作的快速指南，在你的设备上运行。
选择一个起点，或输入你自己的。酱料和包装食品各不相同，因此答案仅供参考。
问题
Saucepan 会把蜂蜜视为纯素吗？
不会。纯素过滤器会标记蜂蜜。素食过滤器则允许蜂蜜。
Saucepan 能判断奶酪是否纯素吗？
仅根据菜谱中的文字判断。“Cheddar”会被标为乳制品。写明植物奶酪的菜谱不会被标记。任何奶酪替代品都请查看标签。
糖和葡萄酒呢？
一些白糖和一些葡萄酒会经过动物制品处理，标签通常不会说明。Saucepan 无法看出这一点。如果这对你很重要，请选择标注为纯素的产品。
它能用于我自己的菜谱吗？
可以。Saucepan 会检查你保存的菜谱以及“发现”中的菜谱，并标出哪种食材不符合饮食要求。