Recetas veganas, revisadas ingrediente a ingrediente
Configura vegano una sola vez. Saucepan revisa cada ingrediente, muestra lo que encaja, marca el que no encaja y sugiere un cambio.
Android llegará pronto.
Saucepan es una app de cocina. Una alerta es una guía, no una garantía, y no es consejo médico ni religioso. Revisa siempre las etiquetas y consulta a tu médico, dietista o autoridad religiosa cuando sea importante.
Qué hace el filtro vegano
Configúralo una vez para todas las personas para las que cocinas. Descubrir y tus propias recetas muestran entonces lo que encaja, marcan el ingrediente que no, y sugieren un cambio.
Lo que marca Saucepan
- Leche, huevos, pescado, marisco y moluscos.
- Carne, cerdo y aves, incluidos el beicon, la manteca y el caldo.
- Miel, gelatina, colorante de origen animal (carmín) y quesos elaborados con cuajo animal.
Lo que no puede saber
- Ingredientes animales ocultos dentro de alimentos envasados. Algunos panes, vinos, azúcares y salsas usan productos animales en el procesado o no los detallan por completo.
- Refinado y clarificado. Parte del azúcar blanco se filtra con carbón de hueso y parte del vino se clarifica con proteínas de pescado o de leche. Ninguno aparece en la lista de ingredientes.
- Una receta que solo dice « caldo » o « queso ». Saucepan trata las palabras vagas como un motivo para revisar, no como algo aprobado.
En resumen. Si una receta encaja como vegana en Saucepan, significa que ningún ingrediente de su lista se sabe que proceda de un animal. No indica cómo se fabricó un ingrediente envasado.
Sustitutos veganos habituales
Qué usar en su lugar, y cómo usarlo.
En lugar de mantequilla
Aceite de oliva, o una barra de mantequilla vegana
Usa aceite en la cocina salada. Para repostería, usa mantequilla vegana en pastilla, no una untable, que tiene más agua.
En lugar de leche
Leche de soja o de avena
La leche de soja es la más parecida en proteína. Las versiones sin azúcar evitan que los platos salados sepan dulces.
En lugar de huevo (como aglutinante)
Linaza molida y agua
Una cucharada de lino molido más tres cucharadas de agua por huevo, en reposo cinco minutos. Sirve en magdalenas y hamburguesas, no en merengue.
En lugar de claras de huevo (batidas)
Aquafaba
El líquido de una lata de garbanzos bate como clara de huevo. Usa unas tres cucharadas por clara.
En lugar de miel
Sirope de arce o agave
Cambia uno por uno. El jarabe de arce es más líquido, así que los horneados pueden dorarse un poco más rápido.
En lugar de parmesano
Levadura nutricional
Un espolvoreado salado y de queso. Añade la sal aparte, ya que tiene poca.
En lugar de caldo de pollo o de ternera
Caldo vegetal o caldo de setas
Comprueba que el cubito de caldo no tenga leche ni extracto de carne.
En lugar de gelatina
Agar-agar
El agar cuaja más firme y a temperatura ambiente. Necesita mucha menos cantidad que la gelatina y hay que hervirlo para que cuaje, así que sigue el paquete.
¿Encaja este ingrediente?
Escribe un ingrediente y elige una dieta. Es una guía rápida creada a partir de la tabla de ingredientes propia de Saucepan. Funciona en tu dispositivo.
Elige un punto de partida o escribe el tuyo. Las salsas y los alimentos envasados varían, así que la respuesta es una guía.
Preguntas
¿Saucepan considera la miel como vegana?
No. Con el filtro vegano se marca la miel. Con el filtro vegetariano está permitida.
¿Puede Saucepan saber si un queso es vegano?
Solo a partir de las palabras de la receta. «Cheddar» se marca como lácteo. Una receta que nombra un queso vegetal no se marca. Revisa la etiqueta de cualquier sustituto de queso.
¿Y el azúcar y el vino?
Parte del azúcar blanco y del vino se procesa con productos de origen animal, y la etiqueta normalmente no lo dice. Saucepan no puede verlo. Si te importa, busca productos etiquetados como veganos.
¿Funciona con mis propias recetas?
Sí. Saucepan comprueba las recetas que guardas y también las de Descubrir, y muestra qué ingrediente rompe la dieta.
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Android llegará pronto.
Saucepan es una app de cocina. Una alerta es una guía, no una garantía, y no es consejo médico ni religioso. Revisa siempre las etiquetas y consulta a tu médico, dietista o autoridad religiosa cuando sea importante.