Receitas veganas, conferidas ingrediente por ingrediente
Defina vegano uma vez. O Saucepan confere cada ingrediente, mostra o que se encaixa, sinaliza o que não se encaixa e sugere uma substituição.
O Android está chegando em breve.
O Saucepan é um app de culinária. Um alerta é um guia, não uma garantia, e não é orientação médica ou religiosa. Sempre confira os rótulos e pergunte ao seu médico, nutricionista ou autoridade religiosa quando isso importar.
O que faz o filtro vegano
Defina uma vez, para todas as pessoas para quem você cozinha. Então Explorar e suas próprias receitas mostram o que combina, sinalizam o ingrediente que não serve e sugerem uma troca.
O que o Saucepan sinaliza
- Leite, ovos, peixe, frutos do mar e moluscos.
- Carne, porco e aves, incluindo bacon, banha e caldo.
- Mel, gelatina, corante de origem animal (carmim) e queijos feitos com coalho animal.
Onde ele não consegue saber
- Ingredientes de origem animal ocultos em alimentos embalados. Alguns pães, vinhos, açúcares e molhos usam produtos animais no processo ou não os listam por completo.
- Refino e clarificação. Parte do açúcar branco é filtrada com carvão de osso, e parte do vinho é clarificada com proteínas de peixe ou de leite. Nenhuma das duas aparece na lista de ingredientes.
- Uma receita que só diz “caldo” ou “queijo”. O Saucepan trata palavras vagas como um motivo para checar, não como aprovação.
Resumo. Se uma receita é considerada vegana no Saucepan, significa que nenhum ingrediente da lista é conhecido por vir de animal. Não cobre como um ingrediente industrializado foi feito.
Substituições veganas comuns
O que usar no lugar, e como usar.
Em vez de manteiga
Azeite de oliva, ou um bloco de manteiga vegana
Use óleo em receitas salgadas. Para confeitaria, use manteiga vegana em bloco, não um creme passa-mais-fino, que tem mais água.
No lugar do leite
Leite de soja ou de aveia
O leite de soja é o mais próximo em proteína. Versões sem açúcar mantêm pratos salgados sem gosto doce.
Em vez de ovo (como aglutinante)
Linhaça moída e água
Uma colher de sopa de linhaça moída mais três colheres de sopa de água por ovo, descansando por cinco minutos. Funciona em muffins e hambúrgueres, não em merengue.
No lugar de Claras (batidas)
Aquafaba
O líquido de uma lata de grão-de-bico bate como clara de ovo. Use cerca de três colheres de sopa por clara.
Em vez de mel
Xarope de bordo ou agave
Troque um por um. O bordo é mais ralo, então os assados podem dourar um pouco mais rápido.
No lugar de Parmesão
Levedura nutricional
Um polvilho salgado e com queijo. Adicione o sal à parte, já que ele tem pouco.
No lugar de caldo de galinha ou de carne
Caldo de legumes ou caldo de cogumelos
Confira se um cubo de caldo não tem leite nem extrato de carne.
Em vez de gelatina
Ágar-ágar
O ágar firma mais e já em temperatura ambiente. Ele precisa de bem menos que gelatina e precisa ferver para firmar, então siga a embalagem.
Este ingrediente combina?
Digite um ingrediente e escolha uma dieta. Este é um guia rápido criado a partir da tabela de ingredientes do próprio Saucepan. Ele roda no seu dispositivo.
Escolha um ponto de partida ou digite o seu. Molhos e alimentos embalados variam, então a resposta é um guia.
Perguntas
O Saucepan considera o mel vegano?
Não. Para o filtro vegano, o mel é sinalizado. Para o filtro vegetariano, ele é permitido.
O Saucepan consegue saber se um queijo é vegano?
Só pelas palavras da receita. “Cheddar” é sinalizado como laticínio. Uma receita que cita um queijo vegetal não é sinalizada. Confira o rótulo de qualquer substituto de queijo.
E sobre açúcar e vinho?
Parte do açúcar branco e de alguns vinhos é processada com produtos de origem animal, e o rótulo geralmente não informa. O Saucepan não consegue ver isso. Se isso importa para você, procure produtos rotulados como veganos.
Funciona nas minhas próprias receitas?
Sim. O Saucepan verifica as receitas que você salva e também as da Explorar, e mostra qual ingrediente quebra a dieta.
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O Android está chegando em breve.
O Saucepan é um app de culinária. Um alerta é um guia, não uma garantia, e não é orientação médica ou religiosa. Sempre confira os rótulos e pergunte ao seu médico, nutricionista ou autoridade religiosa quando isso importar.