Ricette vegane, controllate ingrediente per ingrediente
Imposta il vegano una volta sola. Saucepan controlla ogni ingrediente, mostra cosa va bene, segnala quello che non va e suggerisce una sostituzione.
Android arriverà presto.
Saucepan è un’app di cucina. Una segnalazione è una guida, non una garanzia, e non è un consiglio medico o religioso. Controlla sempre le etichette e chiedi al tuo medico, al dietista o all’autorità religiosa quando conta.
Cosa fa il filtro vegano
Imposta una volta sola, per tutte le persone per cui cucini. Scopri e le tue ricette mostrano cosa va bene, segnalano l’ingrediente che non va bene e suggeriscono una sostituzione.
Cosa segnala Saucepan
- Latte, uova, pesce, crostacei e molluschi.
- Carne, maiale e pollame, incluse pancetta, strutto e brodo.
- Miele, gelatina, colorante di origine animale (carminio) e formaggi fatti con caglio animale.
Dove non può sapere
- Ingredienti animali nascosti nei cibi confezionati. Alcuni pani, vini, zuccheri e salse usano prodotti animali durante la lavorazione o non sono elencati per intero.
- Raffinazione e chiarificazione. Alcuni zuccheri bianchi vengono filtrati con carbone d’ossa e alcuni vini vengono chiarificati con proteine di pesce o di latte. Nessuna delle due cose compare nell’elenco degli ingredienti.
- Una ricetta che dice solo “brodo” o “formaggio”. Saucepan tratta le parole vaghe come un motivo per controllare, non come un via libera.
In breve. Se una ricetta risulta vegana in Saucepan, significa che nessun ingrediente nella lista è noto come di origine animale. Non copre il modo in cui è stato prodotto un ingrediente confezionato.
Sostituzioni vegane comuni
Cosa usare al posto, e come usarlo.
Al posto del burro
Olio d’oliva o un panetto di burro vegano
Usa olio nella cucina salata. Per i dolci, usa un burro vegetale in panetto, non una crema spalmabile, che contiene più acqua.
Al posto del latte
Latte di soia o di avena
Il latte di soia è il più simile per proteine. Le versioni non zuccherate evitano che i piatti salati abbiano un sapore dolce.
Al posto dell’uovo (come legante)
Semi di lino macinati e acqua
Un cucchiaio di semi di lino macinati più tre cucchiai d’acqua per uovo, lasciati riposare cinque minuti. Funziona in muffin e burger, non nelle meringhe.
Al posto di albumi (montati)
Aquafaba
Il liquido di una lattina di ceci si monta come l’albume. Usa circa tre cucchiai per albume.
Al posto del miele
Sciroppo d’acero o agave
Sostituisci 1 a 1. Lo sciroppo d’acero è più liquido, quindi i dolci possono dorarsi un po’ più in fretta.
Al posto del Parmigiano
Lievito nutrizionale
Una spolverata salata e formaggiosa. Aggiungi il sale a parte, perché ne contiene poco.
Al posto del brodo di pollo o di manzo
Brodo vegetale o brodo di funghi
Controlla che il dado non contenga latte o estratto di carne.
Al posto della gelatina
Agar-agar
L’agar si rassoda più compatto e a temperatura ambiente. Ne servono molto meno della gelatina e deve bollire per rapprendersi, quindi segui la confezione.
Questo ingrediente va bene?
Scrivi un ingrediente e scegli una dieta. È una guida rapida basata sulla tabella degli ingredienti di Saucepan. Funziona sul tuo dispositivo.
Scegli un punto di partenza o scrivi il tuo. Salse e alimenti confezionati variano, quindi la risposta è una guida.
Domande
Saucepan considera il miele vegano?
No. Con il filtro vegano il miele viene segnalato. Con il filtro vegetariano è consentito.
Saucepan sa dire se un formaggio è vegano?
Solo in base alle parole della ricetta. “Cheddar” viene segnalato come latticino. Una ricetta che nomina un formaggio vegetale non viene segnalata. Controlla l’etichetta di ogni sostituto del formaggio.
E zucchero e vino?
Alcuni zuccheri bianchi e alcuni vini vengono lavorati con prodotti animali, e l’etichetta di solito non lo dice. Saucepan non può vederlo. Se ti importa, cerca prodotti con la dicitura vegano.
Funziona con le mie ricette?
Sì. Saucepan controlla le ricette che salvi e quelle in Scopri, e indica quale ingrediente non rispetta la dieta.
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Android arriverà presto.
Saucepan è un’app di cucina. Una segnalazione è una guida, non una garanzia, e non è un consiglio medico o religioso. Controlla sempre le etichette e chiedi al tuo medico, al dietista o all’autorità religiosa quando conta.