สูตรวีแกน ตรวจวัตถุดิบทีละรายการ

ตัวแทนวีแกนที่ใช้บ่อย

ควรใช้อะไรแทน และใช้อย่างไร

• แทนเนย

  → น้ำมันมะกอก หรือเนยวีแกนแบบก้อน

  ใช้น้ำมันในอาหารคาว สำหรับการอบ ให้ใช้เนยวีแกนแบบก้อน ไม่ใช่แบบทาที่มีน้ำมากกว่า

• แทนนม

  → นมถั่วเหลืองหรือนมโอ๊ต

  นมถั่วเหลืองใกล้เคียงที่สุดในด้านโปรตีน เวอร์ชันไม่หวานช่วยไม่ให้อาหารรสเค็มมีรสหวาน

• แทนไข่ (เป็นตัวยึด)

  → แฟล็กซ์บดและน้ำ

  เมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะบวกน้ำ 3 ช้อนโต๊ะต่อไข่ 1 ฟอง พักไว้ 5 นาที ใช้ได้ในมัฟฟินและเบอร์เกอร์ แต่ใช้ในเมอแรงก์ไม่ได้

• แทนไข่ขาว (ตีฟู)

  → อะควาฟาบา

  ของเหลวจากกระป๋องถั่วลูกไก่ตีได้เหมือนไข่ขาว ใช้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะต่อไข่ขาว 1 ฟอง

• แทนน้ำผึ้ง

  → น้ำเชื่อมเมเปิลหรือน้ำผึ้งอากาเว

  ใช้แทนในอัตรา 1 ต่อ 1 เมเปิลเหลวกว่า ขนมอบจึงอาจเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้นเล็กน้อย

• แทน พาร์เมซาน

  → ยีสต์โภชนาการ

  ผงชีสรสเค็มหอม เติมเกลือแยกต่างหาก เพราะมีเกลือน้อย

• แทนน้ำสต็อกไก่หรือเนื้อ

  → น้ำซุปผักหรือน้ำซุปเห็ด

  ตรวจว่าก้อนน้ำซุปไม่มีนมหรือสารสกัดจากเนื้อ

• แทนเจลาติน

  → อะการ์-อะการ์

  วุ้นอะการ์ตั้งตัวแน่นกว่าและตั้งได้ที่อุณหภูมิห้อง ใช้น้อยกว่าเจลาตินมาก และต้องต้มให้เดือดจึงจะตั้งตัว จึงควรทำตามคำแนะนำบนแพ็กเกจ

วัตถุดิบนี้เหมาะไหม?

พิมพ์วัตถุดิบแล้วเลือกการกิน นี่คือคู่มือย่อที่สร้างจากตารางวัตถุดิบของ Saucepan เอง ทำงานบนอุปกรณ์ของคุณ