Vegane Rezepte, Zutat für Zutat geprüft
Stelle vegan einmal ein. Saucepan prüft jede Zutat, zeigt, was passt, markiert die, die nicht passt, und schlägt einen Tausch vor.
Android kommt bald.
Saucepan ist eine Koch-App. Ein Hinweis ist eine Orientierung, keine Garantie, und kein medizinischer oder religiöser Rat. Prüfe immer die Etiketten und frag bei Bedarf deinen Arzt, deine Ernährungsberatung oder deine religiöse Autorität.
Was der Filter „Vegan“ tut
Stelle es einmal für alle ein, für die du kochst. Entdecken und deine eigenen Rezepte zeigen dann, was passt, markieren die Zutat, die nicht passt, und schlagen einen Ersatz vor.
Was Saucepan markiert
- Milch, Eier, Fisch, Schalentiere und Weichtiere.
- Fleisch, Schwein und Geflügel, einschließlich Speck, Schmalz und Brühe.
- Honig, Gelatine, aus Insekten gewonnene Farbstoffe (Karmin) und Käse, der mit tierischem Lab hergestellt wird.
Wo es nicht wissen kann
- Versteckte tierische Zutaten in verpackten Lebensmitteln. Manche Brote, Weine, Zucker und Saucen verwenden tierische Produkte bei der Verarbeitung oder sind nicht vollständig aufgeführt.
- Raffinieren und Klären. Etwas weißer Zucker wird mit Knochenkohle gefiltert, und etwas Wein wird mit Fisch- oder Milchproteinen geschönt. Keines davon steht auf einer Zutatenliste.
- Ein Rezept, das nur „Brühe“ oder „Käse“ sagt. Saucepan behandelt vage Wörter als Grund zur Prüfung, nicht als Freigabe.
Kurz gesagt. Wenn ein Rezept in Saucepan als vegan gilt, heißt das, dass keine Zutat auf der Liste bekanntermaßen von einem Tier stammt. Es erfasst nicht, wie eine verpackte Zutat hergestellt wurde.
Häufige vegane Alternativen
Was man stattdessen nimmt und wie man es verwendet.
Statt Butter
Olivenöl oder ein Block vegane Butter
In herzhaften Gerichten Öl verwenden. Zum Backen vegane Butter im Block nehmen, keinen weichen Aufstrich, der mehr Wasser enthält.
Statt Milch
Soja- oder Haferdrink
Sojamilch kommt dem Eiweißgehalt am nächsten. Ungesüßte Varianten verhindern, dass herzhafte Gerichte süß schmecken.
Statt Ei (als Bindemittel)
Gemahlener Leinsamen und Wasser
Ein Esslöffel gemahlener Leinsamen plus drei Esslöffel Wasser pro Ei, fünf Minuten ruhen lassen. Funktioniert in Muffins und Bratlingen, nicht im Baiser.
Statt Eiweiß (geschlagen)
Aquafaba
Die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen lässt sich wie Eiweiß schlagen. Etwa drei Esslöffel pro Eiweiß nehmen.
Statt Honig
Ahornsirup oder Agavendicksaft
Eins zu eins tauschen. Ahornsirup ist dünnflüssiger, daher bräunt Gebäck eventuell etwas schneller.
Statt Parmesan
Hefeflocken
Ein herzhaft-käsiges Streuwürzmittel. Salz separat hinzufügen, da es wenig davon enthält.
Statt Hühner- oder Rinderbrühe
Gemüsebrühe oder Pilzbrühe
Prüfe, dass ein Brühwürfel keinen Milch- oder Fleischextrakt enthält.
Statt Gelatine
Agar-Agar
Agar wird fester und bleibt bei Raumtemperatur fest. Er braucht deutlich weniger als Gelatine und muss zum Festwerden gekocht werden, also halte dich an die Packungsangabe.
Passt diese Zutat?
Gib eine Zutat ein und wähle eine Ernährungsweise. Dies ist ein kurzer Leitfaden aus der eigenen Zutatentabelle von Saucepan. Er läuft auf deinem Gerät.
Wähle einen Ausgangspunkt oder tippe deinen eigenen. Soßen und Fertigprodukte variieren, daher ist die Antwort eine Orientierung.
Fragen
Behandelt Saucepan Honig als vegan?
Nein. Für einen veganen Filter wird Honig markiert. Für einen vegetarischen Filter ist er erlaubt.
Kann Saucepan erkennen, ob ein Käse vegan ist?
Nur anhand der Wörter im Rezept. „Cheddar“ wird als Milchprodukt markiert. Ein Rezept, das einen pflanzlichen Käse nennt, wird nicht markiert. Prüfe das Etikett bei jedem Käseersatz.
Und Zucker und Wein?
Manche weißen Zucker und manche Weine werden mit tierischen Produkten verarbeitet, und das Etikett sagt das meist nicht. Saucepan kann das nicht erkennen. Wenn dir das wichtig ist, achte auf Produkte mit der Kennzeichnung vegan.
Funktioniert es mit meinen eigenen Rezepten?
Ja. Saucepan prüft die Rezepte, die du speicherst, und die in Entdecken, und zeigt, welche Zutat die Ernährungsweise verletzt.
Verwandt
Android kommt bald.
Saucepan ist eine Koch-App. Ein Hinweis ist eine Orientierung, keine Garantie, und kein medizinischer oder religiöser Rat. Prüfe immer die Etiketten und frag bei Bedarf deinen Arzt, deine Ernährungsberatung oder deine religiöse Autorität.