無麩質食譜，並標示容易藏有麩質的來源
設定一次無麩質。Saucepan 會標示小麥、大麥、黑麥，以及隱藏它們的醬汁與混合物，並建議替代品。
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Saucepan 是一款烹飪應用程式。標記只是參考，不是保證，也不是醫療或宗教建議。請務必檢查標示，並在重要時詢問醫師、營養師或宗教權威。
無麩質篩選的作用
為你要烹飪給的每個人設定一次。之後「探索」與你自己的食譜都會顯示哪些符合，標示不符合的食材，並建議替代品。
Saucepan 會標示什麼
- 小麥、大麥與黑麥，以及由它們製成的所有食品：麵粉、麵包、義大利麵、庫斯庫斯、碎麥、粗粒小麥粉、麵筋。
- 常含小麥的醬汁和食材，例如醬油，會被標記或註明「需確認」。
- 麩質是 Saucepan 的過敏原之一，過敏標記免費。
它無法知道的地方
- 交叉接觸。燕麥、香料與麵粉在田間或工廠中可能沾染麩質。食譜無法顯示這一點。
- 包裝食品上的「可能含有」警示，以及共用設備聲明。
- 你需要多嚴格。乳糜瀉患者對微量很敏感，因此請閱讀每一項標示。
簡而言之。這是規劃指南，不是醫療建議。如果你有乳糜瀉，請檢查每種包裝食材的標籤。
常見無麩質替代食材
可以用什麼替代，以及如何使用。
醬油替代食材
溜醬油（標示無麩質）
大多數醬油是無麩質的，但並非全部。請在標示上尋找「無麩質」。
可代替小麥義大利麵
米、玉米或鷹嘴豆義大利麵
煮的時間比包裝說明少一分鐘；只有要冷食時才需要沖洗。
代替麵包粉
碎玉米片、無麩質麵包粉或杏仁粉
杏仁粉適合無麩質飲食，但不適合堅果過敏者。
代替麵粉作為增稠劑
玉米粉或竹芋粉
用量約減半。先與冷水混合。
烘焙時代替麵粉
無麩質通用麵粉混合物
選擇含黃原膠的混合粉，或每杯麵粉加約半茶匙。
代替庫斯庫斯或碎麥
藜麥、米或小米
藜麥是一種種子。先沖洗可去除苦味。
可代替麵粉餅皮
玉米餅
請看標示。有些玉米餅含有小麥粉。
這項食材符合條件嗎？
輸入一種食材，並選擇一種飲食方式。這是根據 Saucepan 自己的食材表製作的快速指南，在你的裝置上運行。
選擇一個起點，或自行輸入。醬汁與包裝食品各不相同，因此答案僅供參考。
問題
燕麥是無麩質的嗎？
燕麥本身不含麩質，但在加工過程中常受污染。Saucepan 會把它標為「需確認」。請選擇標示無麩質的燕麥。
Saucepan 能辨識醬油嗎？
可以。一般醬油含有小麥，因此會被標示。醬油（Tamari）通常無麩質，但仍請檢查標籤。
這對乳糜瀉安全嗎？
這是餐點規劃指南，不是醫療工具。它無法看出交叉接觸或「可能含有」的警告。請務必檢查標示，並遵循醫師的建議。
麩質標示是免費的嗎？
可以。過敏標示是免費的。