Receitas sem glúten, com as fontes ocultas sinalizadas
Defina sem glúten uma vez. O Saucepan sinaliza trigo, cevada, centeio e os molhos e misturas que os escondem, e sugere uma troca.
O Android está chegando em breve.
O Saucepan é um app de culinária. Um alerta é um guia, não uma garantia, e não é orientação médica ou religiosa. Sempre confira os rótulos e pergunte ao seu médico, nutricionista ou autoridade religiosa quando isso importar.
O que o filtro sem glúten faz
Defina uma vez, para todas as pessoas para quem você cozinha. Então Explorar e suas próprias receitas mostram o que combina, sinalizam o ingrediente que não serve e sugerem uma troca.
O que o Saucepan sinaliza
- Trigo, cevada e centeio, e tudo feito com eles: farinha, pão, massa, cuscuz, bulgur, semolina, seitan.
- Molhos e ingredientes que costumam conter trigo, como o molho de soja, são sinalizados ou marcados como “verificar”.
- O glúten é um dos alérgenos no Saucepan, e os sinais de alergia são grátis.
Onde ele não consegue saber
- Contaminação cruzada. Aveia, especiarias e farinhas podem pegar glúten no campo ou na fábrica. Uma receita não consegue mostrar isso.
- Avisos de “pode conter” e declarações de equipamento compartilhado em alimentos embalados.
- O quão rígido você precisa ser. Para doença celíaca, uma quantidade muito pequena importa, então leia cada rótulo.
Resumindo. Este é um guia para planejamento, não aconselhamento médico. Se você tem doença celíaca, confira os rótulos de cada ingrediente embalado.
Substituições comuns sem glúten
O que usar no lugar, e como usar.
No lugar de molho de soja
Tamari (com selo sem glúten)
A maioria do tamari não tem trigo, mas nem todo. Procure “sem glúten” no rótulo.
No lugar de macarrão de trigo
Massa de arroz, milho ou grão-de-bico
Cozinhe um minuto a menos do que indica a embalagem e enxágue só se for comer frio.
No lugar de Farinha de rosca
Flocos de milho triturados, farinha de rosca sem glúten ou amêndoas moídas
Amêndoas moídas servem para sem glúten, mas não para alergia a nozes.
Em vez de farinha como espessante
Maisena ou arrowroot
Use cerca da metade. Misture primeiro com água fria.
Em vez de farinha na confeitaria
Uma mistura de farinha simples sem glúten
Escolha uma mistura que tenha goma xantana, ou adicione cerca de meia colher de chá por xícara de farinha.
Em vez de cuscuz ou bulgur
Quinoa, arroz ou painço
A quinoa é uma semente. Enxágue antes para tirar o amargor.
No lugar de tortilhas de farinha de trigo
Tortillas de milho
Confira o rótulo. Algumas tortilhas de milho contêm farinha de trigo.
Este ingrediente combina?
Digite um ingrediente e escolha uma dieta. Este é um guia rápido criado a partir da tabela de ingredientes do próprio Saucepan. Ele roda no seu dispositivo.
Escolha um ponto de partida ou digite o seu. Molhos e alimentos embalados variam, então a resposta é um guia.
Perguntas
A aveia é sem glúten?
A aveia não tem glúten de trigo, mas costuma ser contaminada no processamento. O Saucepan a marca como “confira”. Escolha aveia rotulada como sem glúten.
O Saucepan identifica molho de soja?
Sim. O molho de soja comum contém trigo, por isso é sinalizado. O tamari costuma ser sem glúten, mas confira o rótulo.
Isto é seguro para doença celíaca?
É um guia de planejamento, não uma ferramenta médica. Não consegue ver a contaminação cruzada nem avisos de “pode conter”. Sempre confira os rótulos e siga a orientação do seu médico.
A sinalização de glúten é grátis?
Sim. Os alertas de alergia são gratuitos.
Relacionados
O Android está chegando em breve.
O Saucepan é um app de culinária. Um alerta é um guia, não uma garantia, e não é orientação médica ou religiosa. Sempre confira os rótulos e pergunte ao seu médico, nutricionista ou autoridade religiosa quando isso importar.