Рецепты без глютена, с отмеченными скрытыми источниками
Задайте безглютеновую диету один раз. Saucepan отмечает пшеницу, ячмень, рожь и соусы и смеси, в которых они спрятаны, и предлагает замену.
Android скоро появится.
Saucepan — приложение для готовки. Пометка — это ориентир, а не гарантия, и это не медицинский или религиозный совет. Всегда проверяйте этикетки и спрашивайте врача, диетолога или религиозный авторитет, когда это важно.
Что делает фильтр «Без глютена»
Укажите один раз для всех, кого вы кормите. Затем «Обзор» и ваши рецепты покажут, что подходит, отметят ингредиент, который не подходит, и предложат замену.
Что отмечает Saucepan
- Пшеница, ячмень и рожь и всё, что из них сделано: мука, хлеб, паста, кускус, булгур, манная крупа, сейтан.
- Соусы и ингредиенты, которые часто содержат пшеницу, например соевый соус, помечены или отмечены «проверить».
- Глютен — один из аллергенов в Saucepan, и метки аллергенов бесплатны.
Чего он не может знать
- Перекрёстный контакт. Овёс, специи и мука могут получить глютен в поле или на фабрике. Рецепт этого показать не может.
- Предупреждения «может содержать» и сведения об общем оборудовании на упакованных продуктах.
- Насколько строго нужно соблюдать. При целиакии важно даже очень малое количество, поэтому читайте каждую этикетку.
Коротко. Это руководство для планирования, а не медицинская рекомендация. Если у вас целиакия, проверяйте этикетку каждого упакованного ингредиента.
Частые замены без глютена
Что использовать вместо и как это применять.
Вместо соевого соуса
Тамари (с пометкой «без глютена»)
Большая часть тамари не содержит пшеницы, но не вся. Ищите «без глютена» на этикетке.
Вместо пасты из пшеницы
Рисовая, кукурузная или нутовая паста
Варите на минуту меньше, чем написано на упаковке, и промывайте, только если будете есть холодным.
Вместо панировочных сухарей
Измельченные кукурузные хлопья, безглютеновые сухари или молотый миндаль
Молотый миндаль подходит для безглютенового, но не при аллергии на орехи.
Вместо муки как загустителя
Кукурузный крахмал или аррорут
Используйте примерно вдвое меньше. Сначала смешайте с холодной водой.
Вместо муки в выпечке
Смесь безглютеновой муки для всех целей
Выберите смесь с ксантановой камедью или добавьте около полчайной ложки на стакан муки.
Вместо кускуса или булгура
Киноа, рис или пшено
Киноа — это семя. Сначала промойте его, чтобы убрать горечь.
Вместо тортильи из пшеничной муки
Кукурузные тортильи
Проверяйте этикетку. В некоторых кукурузных тортильях есть пшеничная мука.
Подходит ли этот ингредиент?
Введите ингредиент и выберите диету. Это быстрый справочник, построенный на таблице ингредиентов Saucepan. Работает на вашем устройстве.
Выберите отправную точку или введите свою. Соусы и упакованные продукты различаются, поэтому ответ — ориентир.
Вопросы
Безглютеновая ли овсянка?
Овёс не содержит пшеничного глютена, но при переработке его часто загрязняют. Saucepan отмечает его как «проверить». Выбирайте овёс с пометкой «без глютена».
Отмечает ли Saucepan соевый соус?
Да. Обычный соевый соус содержит пшеницу, поэтому его отмечаем. Тамари часто безглютеновый, но проверьте этикетку.
Безопасно ли это при целиакии?
Это помощник для планирования, а не медицинский инструмент. Он не видит перекрёстного контакта и надписей «может содержать». Всегда читайте этикетки и следуйте советам врача.
Бесплатна ли отметка о глютене?
Да. Отметки об аллергенах бесплатны.
Похожее
Android скоро появится.
Saucepan — приложение для готовки. Пометка — это ориентир, а не гарантия, и это не медицинский или религиозный совет. Всегда проверяйте этикетки и спрашивайте врача, диетолога или религиозный авторитет, когда это важно.