Recetas sin gluten, con las fuentes ocultas marcadas
Ajusta sin gluten una vez. Saucepan marca el trigo, la cebada, el centeno y las salsas y mezclas que los esconden, y sugiere un cambio.
Android llegará pronto.
Saucepan es una app de cocina. Una alerta es una guía, no una garantía, y no es consejo médico ni religioso. Revisa siempre las etiquetas y consulta a tu médico, dietista o autoridad religiosa cuando sea importante.
Qué hace el filtro sin gluten
Configúralo una vez para todas las personas para las que cocinas. Descubrir y tus propias recetas muestran entonces lo que encaja, marcan el ingrediente que no, y sugieren un cambio.
Lo que marca Saucepan
- Trigo, cebada y centeno, y cualquier cosa hecha con ellos: harina, pan, pasta, cuscús, bulgur, sémola, seitán.
- Las salsas y los ingredientes que a menudo contienen trigo, como la salsa de soja, aparecen marcados o como “revisar”.
- El gluten es uno de los alérgenos de Saucepan, y las marcas de alergia son gratis.
Lo que no puede saber
- Contaminación cruzada. La avena, las especias y las harinas pueden tomar gluten en el campo o en la fábrica. Una receta no puede mostrarlo.
- Avisos de “puede contener” y declaraciones de equipos compartidos en alimentos envasados.
- Lo estricto que tienes que ser. En la enfermedad celíaca, una cantidad muy pequeña importa, así que lee todas las etiquetas.
En resumen. Esta es una guía para planificar, no un consejo médico. Si tienes enfermedad celíaca, revisa las etiquetas de cada ingrediente envasado.
Sustitutos habituales sin gluten
Qué usar en su lugar, y cómo usarlo.
En lugar de salsa de soja
Tamari (etiquetado sin gluten)
La mayoría del tamari no tiene trigo, pero no todo. Busca «sin gluten» en la etiqueta.
En lugar de pasta de trigo
Pasta de arroz, maíz o garbanzo
Cócela un minuto menos de lo que indica el paquete y enjuágala solo si se va a comer fría.
En lugar de pan rallado
Copos de maíz triturados, pan rallado sin gluten o almendra molida
Las almendras molidas sirven para una dieta sin gluten, pero no para alergias a los frutos secos.
En lugar de harina como espesante
Maicena o arrurruz
Usa aproximadamente la mitad. Mezcla primero con agua fría.
En lugar de harina en repostería
Una mezcla de harina común sin gluten
Elige una mezcla que lleve goma xantana o añade unos ½ cucharadita por taza de harina.
En lugar de cuscús o bulgur
Quinoa, arroz o mijo
La quinoa es una semilla. Enjuágala antes para quitarle el amargor.
En lugar de tortillas de harina
Tortillas de maíz
Revisa la etiqueta. Algunas tortillas de maíz contienen harina de trigo.
¿Encaja este ingrediente?
Escribe un ingrediente y elige una dieta. Es una guía rápida creada a partir de la tabla de ingredientes propia de Saucepan. Funciona en tu dispositivo.
Elige un punto de partida o escribe el tuyo. Las salsas y los alimentos envasados varían, así que la respuesta es una guía.
Preguntas
¿Son sin gluten las avenas?
La avena no contiene gluten de trigo, pero a menudo se contamina durante el procesado. Saucepan la marca como «revisar». Elige avena etiquetada como sin gluten.
¿Saucepan detecta la salsa de soja?
Sí. La salsa de soja normal contiene trigo, así que se marca. El tamari suele ser sin gluten, pero revisa la etiqueta.
¿Es seguro para la enfermedad celíaca?
Es una guía de planificación, no una herramienta médica. No puede detectar la contaminación cruzada ni los avisos de «puede contener». Revisa siempre las etiquetas y sigue los consejos de tu médico.
¿La etiqueta de gluten es gratis?
Sí. Las marcas de alergias son gratis.
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Android llegará pronto.
Saucepan es una app de cocina. Una alerta es una guía, no una garantía, y no es consejo médico ni religioso. Revisa siempre las etiquetas y consulta a tu médico, dietista o autoridad religiosa cuando sea importante.