Ricette senza glutine, con le fonti nascoste segnalate
Imposta il senza glutine una volta. Saucepan segnala grano, orzo, segale e le salse e i preparati che li nascondono, e suggerisce una sostituzione.
Android arriverà presto.
Saucepan è un’app di cucina. Una segnalazione è una guida, non una garanzia, e non è un consiglio medico o religioso. Controlla sempre le etichette e chiedi al tuo medico, al dietista o all’autorità religiosa quando conta.
Cosa fa il filtro senza glutine
Imposta una volta sola, per tutte le persone per cui cucini. Scopri e le tue ricette mostrano cosa va bene, segnalano l’ingrediente che non va bene e suggeriscono una sostituzione.
Cosa segnala Saucepan
- Grano, orzo e segale, e tutto ciò che ne deriva: farina, pane, pasta, cuscus, bulgur, semola, seitan.
- Salse e ingredienti che spesso contengono frumento, come la salsa di soia, sono segnalati o contrassegnati “verificare”.
- Il glutine è uno degli allergeni in Saucepan, e i segnali per le allergie sono gratuiti.
Dove non può sapere
- Contaminazione crociata. Avena, spezie e farine possono prendere glutine nel campo o in fabbrica. Una ricetta non può mostrarlo.
- Avvisi “può contenere” e dichiarazioni di attrezzature condivise sugli alimenti confezionati.
- Quanto devi essere rigoroso. Per la celiachia, anche una quantità minima conta, quindi leggi ogni etichetta.
In breve. Questa è una guida per la pianificazione, non un consiglio medico. Se hai la celiachia, controlla l’etichetta di ogni ingrediente confezionato.
Sostituzioni senza glutine più comuni
Cosa usare al posto, e come usarlo.
Al posto della salsa di soia
Tamari (con etichetta senza glutine)
La maggior parte del tamari è senza frumento, ma non tutto. Cerca “senza glutine” sull’etichetta.
Al posto della pasta di frumento
Pasta di riso, mais o ceci
Cuocila un minuto in meno di quanto indicato sulla confezione e sciacquala solo se va mangiata fredda.
Al posto del pangrattato
Corn flakes schiacciati, pangrattato senza glutine o mandorle macinate
La farina di mandorle va bene per il senza glutine ma non per le allergie alle frutta a guscio.
Al posto della farina come addensante
Amido di mais o arrowroot
Usane circa la metà. Mescola prima con acqua fredda.
Al posto della farina nei dolci
Un mix di farina semplice senza glutine
Scegli un mix che contenga gomma di xantano, oppure aggiungine circa mezzo cucchiaino per tazza di farina.
Al posto del cuscus o del bulgur
Quinoa, riso o miglio
La quinoa è un seme. Sciacquala prima per eliminare l’amaro.
Al posto delle tortillas di farina
Tortillas di mais
Controlla l’etichetta. Alcune tortillas di mais contengono farina di frumento.
Questo ingrediente va bene?
Scrivi un ingrediente e scegli una dieta. È una guida rapida basata sulla tabella degli ingredienti di Saucepan. Funziona sul tuo dispositivo.
Scegli un punto di partenza o scrivi il tuo. Salse e alimenti confezionati variano, quindi la risposta è una guida.
Domande
L’avena è senza glutine?
L’avena non contiene glutine di frumento, ma spesso si contamina durante la lavorazione. Saucepan la segna “da controllare”. Scegli avena con etichetta senza glutine.
Saucepan segnala la salsa di soia?
Sì. La salsa di soia standard contiene grano, quindi viene segnalata. Il tamari spesso è senza glutine, ma controlla l’etichetta.
È sicuro per la celiachia?
È una guida alla pianificazione, non uno strumento medico. Non può rilevare la contaminazione crociata né le indicazioni «può contenere». Controlla sempre le etichette e segui il parere del medico.
Il segnale del glutine è gratuito?
Sì. Le segnalazioni per allergie sono gratuite.
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Android arriverà presto.
Saucepan è un’app di cucina. Una segnalazione è una guida, non una garanzia, e non è un consiglio medico o religioso. Controlla sempre le etichette e chiedi al tuo medico, al dietista o all’autorità religiosa quando conta.