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Substitut de lait concentré sucré

Produits laitiers, crème et matières grasses · Vérifié sur 3 sources · Mis à jour le 4 novembre 2026

Réponse rapide

Chauffez un tiers de tasse de lait évaporé, trois quarts de tasse de sucre et 2 cuillères à soupe de beurre jusqu’à ce que le sucre fonde. Cela fait environ 1 tasse. Une version au lait en poudre demande 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de lait en poudre, une demi-tasse d’eau tiède et trois quarts de tasse de sucre. Les deux prennent moins que la version en conserve.

De combien avez-vous besoin ?

Les fractions fonctionnent : 1 1/2, ¾, 0,5. Les quantités ci-dessous se mettent à jour pendant la saisie.

Afficher uniquement les options qui sont

Quoi utiliser

  1. Lait évaporé, sucre et beurre

    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • ⅓ tasse 79 ml lait évaporé
    • ¾ tasse 150 g sucre en poudre
    • 2 c. à soupe 28 g beurre
    Comment
    Chauffez doucement en remuant jusqu’à ce que le sucre et le beurre fondent. Laissez refroidir avant d’utiliser.
    Idéal pour
    Fudge, barres, tartes, desserts sans cuisson.
    Ce qui change
    Plus fluide au début. Il épaissit en refroidissant.

  2. Lait en poudre, eau tiède et sucre

    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • 1 ⅛ tasses 265 ml lait en poudre
    • ½ tasse 120 g eau tiède
    • ¾ tasse 150 g sucre en poudre
    Comment
    Versez la poudre dans l’eau, ajoutez le sucre et remuez jusqu’à obtenir une texture lisse. Réchauffez le bol au-dessus d’eau chaude si le sucre tarde à fondre.
    Idéal pour
    Fudges et barres.
    Ce qui change
    Un peu moins crémeux qu’en conserve.

Les étiquettes de régime décrivent les ingrédients tels qu’ils sont généralement fabriqués. Vérifiez les emballages pour le gluten et les allergènes. Une partie du sucre raffiné est filtrée au noir d’os, ce qui compte si vous mangez végan.

Quel substitut pour quel usage

UtilisationChoixPourquoi
Fudges, barres, tartesL’une ou l’autre version maisonLes deux apportent le sucre et les solides du lait dont la recette a besoin.

Ne pas substituer ici

  • Recettes qui cuisent une boîte dans la casserole (dulce de leche). Versions maison. La méthode repose sur le produit en boîte.

Questions

Puis-je utiliser du lait évaporé avec du sucre ?

Oui. Chauffez-le d’abord avec du sucre et du beurre, sinon le sucre reste granuleux.

Sources

Les ratios viennent de ces sources, reformulés par nos soins. Quand elles divergent, nous le disons ou nous retenons la quantité qui correspond aux résultats testés. Les ratios sont un point de départ. Goûtez et ajustez.