Alkoholfreie Rezepte, mit markiertem Wein und Bier
Stelle Alkohol einmal ein. Saucepan markiert Wein, Bier, Spirituosen und Mirin und schlägt einen Ersatz vor, der den Geschmack erhält.
Android kommt bald.
Saucepan ist eine Koch-App. Ein Hinweis ist eine Orientierung, keine Garantie, und kein medizinischer oder religiöser Rat. Prüfe immer die Etiketten und frag bei Bedarf deinen Arzt, deine Ernährungsberatung oder deine religiöse Autorität.
Was der Filter für alkoholfrei macht
Stelle es einmal für alle ein, für die du kochst. Entdecken und deine eigenen Rezepte zeigen dann, was passt, markieren die Zutat, die nicht passt, und schlagen einen Ersatz vor.
Was Saucepan markiert
- Wein, Bier, Cidre, Spirituosen, Liköre und Kochwein.
- Mirin, Sake sowie Rum oder Brandy in Desserts.
Wo es nicht wissen kann
- Spuren von Alkohol in Extrakten, Sojasauce, Essig und manchen Fermenten. Saucepan markiert die eindeutigen Fälle und diese nicht.
- Alkohol in verpackten Lebensmitteln, den das Rezept nicht nennt.
- Wie viel Alkohol nach dem Kochen übrig bleibt. Das hängt von Methode und Dauer ab und kann viel sein.
Kurz gesagt. Kochen entfernt nicht allen Alkohol. Wenn du ihn aus gesundheitlichen, Genesungs- oder religiösen Gründen meidest, lass die Zutat weg, statt sie wegzukochen.
Häufige alkoholfreie Alternativen
Was man stattdessen nimmt und wie man es verwendet.
Statt Rotwein
Rinder- oder Pilzfond plus ein Schuss Rotweinessig
Traubensaft gibt Süße. Gib Essig für die Säure hinzu, die Wein mitbringt.
Statt Weißwein
Hühner- oder Gemüsebrühe plus Zitronensaft
Etwa ein Esslöffel Zitronensaft pro Viertel Tasse Brühe.
Statt Bier
Sprudelwasser für Teig oder malziges alkoholfreies Stout in Eintöpfen
Sprudelwasser hält den Teig leicht. Prüfe, dass das alkoholfreie Bier entsprechend gekennzeichnet ist.
Statt Mirin
Reisessig und eine Prise Zucker
Etwa ein Esslöffel Essig und ein halber Teelöffel Zucker pro Esslöffel Mirin.
Statt Rum oder Brandy beim Backen
Apfelsaft, Orangensaft oder alkoholfreies Vanillearoma
Weiche getrocknetes Obst in warmem Saft ein. Nimm eine kleine Menge alkoholfreies Aroma.
Statt Vanilleextrakt
Vanillepaste oder alkoholfreies Vanillearoma
Viele Extrakte bestehen zu etwa einem Drittel aus Alkohol. Alkoholfreie Versionen verwenden Glycerin.
Passt diese Zutat?
Gib eine Zutat ein und wähle eine Ernährungsweise. Dies ist ein kurzer Leitfaden aus der eigenen Zutatentabelle von Saucepan. Er läuft auf deinem Gerät.
Wähle einen Ausgangspunkt oder tippe deinen eigenen. Soßen und Fertigprodukte variieren, daher ist die Antwort eine Orientierung.
Fragen
Entfernt Kochen Alkohol?
Nicht alles. Je nach Methode und Dauer kann ein beachtlicher Anteil übrig bleiben, daher markiert Saucepan die Zutat, statt anzunehmen, dass sie verkocht.
Markiert es Vanilleextrakt?
Nein. Extrakte sind ein Spurenfall, und die Meinungen gehen auseinander. Wenn du ihn ganz meidest, nimm die alkoholfreie Vanille-Alternative.
Ist Essig markiert?
Nein. Essig entsteht durch Gärung, und Menschen gehen unterschiedlich damit um. Entscheide nach deinen eigenen Vorgaben.
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Android kommt bald.
Saucepan ist eine Koch-App. Ein Hinweis ist eine Orientierung, keine Garantie, und kein medizinischer oder religiöser Rat. Prüfe immer die Etiketten und frag bei Bedarf deinen Arzt, deine Ernährungsberatung oder deine religiöse Autorität.