Recetas sin alcohol, con el vino y la cerveza marcados
Configura sin alcohol una vez. Saucepan marca el vino, la cerveza, los licores y el mirin, y sugiere una sustitución que mantiene el sabor.
Android llegará pronto.
Saucepan es una app de cocina. Una alerta es una guía, no una garantía, y no es consejo médico ni religioso. Revisa siempre las etiquetas y consulta a tu médico, dietista o autoridad religiosa cuando sea importante.
Qué hace el filtro sin alcohol
Configúralo una vez para todas las personas para las que cocinas. Descubrir y tus propias recetas muestran entonces lo que encaja, marcan el ingrediente que no, y sugieren un cambio.
Lo que marca Saucepan
- Vino, cerveza, sidra, licores, licores dulces y vino de cocina.
- Mirin, sake y ron o brandy en postres.
Lo que no puede saber
- Trazas de alcohol en extractos, salsa de soja, vinagre y algunas fermentaciones. Saucepan marca los casos claros y no marca estos.
- Alcohol en alimentos envasados que la receta no menciona.
- Cuánto alcohol queda tras cocinar. Depende del método y del tiempo, y puede ser mucho.
En resumen. Cocinar no elimina todo el alcohol. Si lo evitas por salud, recuperación o convicción, deja el ingrediente fuera en lugar de cocinarlo.
Sustitutos habituales del alcohol
Qué usar en su lugar, y cómo usarlo.
En lugar de vino tinto
Caldo de ternera o de setas con un chorrito de vinagre de vino tinto
El zumo de uva da dulzor. Añade vinagre para la acidez que aporta el vino.
En lugar de vino blanco
Caldo de pollo o de verduras más zumo de limón
Más o menos una cucharada de zumo de limón por cada cuarto de taza de caldo.
En lugar de cerveza
Agua con gas para la masa, o cerveza negra sin alcohol con notas de malta en los guisos
El agua con gas mantiene la masa ligera. Comprueba que la cerveza sin alcohol esté etiquetada como tal.
En lugar de mirin
Vinagre de arroz y una pizca de azúcar
Aproximadamente una cucharada de vinagre y media cucharadita de azúcar por cada cucharada de mirin.
En lugar de ron o brandy en repostería
Zumo de manzana, zumo de naranja o vainilla sin alcohol
Deja la fruta seca en remojo en zumo tibio. Usa una pequeña cantidad de aromatizante sin alcohol.
En lugar de extracto de vainilla
Pasta de vainilla o vainilla sin alcohol
Muchos extractos tienen alrededor de un tercio de alcohol. Las versiones sin alcohol usan glicerina.
¿Encaja este ingrediente?
Escribe un ingrediente y elige una dieta. Es una guía rápida creada a partir de la tabla de ingredientes propia de Saucepan. Funciona en tu dispositivo.
Elige un punto de partida o escribe el tuyo. Las salsas y los alimentos envasados varían, así que la respuesta es una guía.
Preguntas
¿Cocinar elimina el alcohol?
No todo. Según el método y el tiempo, puede quedar una parte notable, así que Saucepan marca el ingrediente en lugar de suponer que se evapora.
¿Marca el extracto de vainilla?
No. Los extractos son un caso de trazas, y las opiniones varían. Si lo evitas por completo, usa el sustituto de vainilla sin alcohol.
¿Se marca el vinagre?
No. El vinagre se hace por fermentación, y cada persona lo trata de forma distinta. Decide según tus propias pautas.
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Saucepan es una app de cocina. Una alerta es una guía, no una garantía, y no es consejo médico ni religioso. Revisa siempre las etiquetas y consulta a tu médico, dietista o autoridad religiosa cuando sea importante.