无酒精菜谱，标记了含葡萄酒和啤酒的内容
设置一次无酒精。Saucepan 标记葡萄酒、啤酒、烈酒和味醂，并推荐既保留风味又不含酒精的替代。
Android 版即将推出。
Saucepan 是一款烹饪应用。标记只是参考，不是保证，也不是医疗或宗教建议。请始终检查标签，并在重要时咨询你的医生、营养师或宗教权威。
无酒精筛选的作用
为你做饭的每个人设置一次。发现页和你自己的菜谱会显示哪些适合，标记不适合的食材，并推荐替代。
Saucepan 会标记什么
- 葡萄酒、啤酒、苹果酒、烈酒、利口酒和料理用酒。
- 甜点中的味醂、清酒以及朗姆酒或白兰地。
它无法得知的情况
- 提取物、酱油、醋和一些发酵食品中含有微量酒精。Saucepan 会标记明显的情况，但不会标记这些。
- 包装食品中未在菜谱中注明的酒精。
- 烹饪后仍残留多少酒精。取决于做法和时长，残留量可能相当可观。
简而言之。 烹饪并不能去除所有酒精。如果你因健康、康复或信仰而避免酒精，请不要使用它，而不是靠烹饪去除。
常见无酒精替代品
替代什么，以及怎么用。
代替红葡萄酒
牛肉或蘑菇高汤加少许红葡萄酒醋
葡萄汁带来甜味。加醋可补充葡萄酒带来的酸味。
可替代白葡萄酒
鸡汤或蔬菜汤加柠檬汁
每 1/4 杯高汤，约用 1 汤匙柠檬汁。
替代啤酒
面糊用气泡水，或炖菜用醇厚的无酒精黑啤
气泡水能让面糊更轻盈。请确认无酒精啤酒上标明了无酒精。
替代味醂
米醋和一小撮糖
每汤匙味淋约需一汤匙醋和半茶匙糖。
代替烘焙中的朗姆酒或白兰地
苹果汁、橙汁或无酒精香草精
将干果浸在温热的果汁中。使用少量无酒精调味剂。
替代香草精
香草膏或无酒精香草精
许多精华液约含三分之一酒精。无酒精版本使用甘油。
这种食材符合要求吗？
输入食材并选择饮食偏好。这是一份基于 Saucepan 自身食材表制作的快速指南，在你的设备上运行。
选择一个起点，或输入你自己的。酱料和包装食品各不相同，因此答案仅供参考。
问题
烹饪会去除酒精吗？
并非全部如此。取决于做法和时长，相当一部分酒精可能残留，因此 Saucepan 会标记该食材，而不是假定它会完全挥发。
它会标记香草精吗？
不会。提取物属于微量情况，各方观点不同。如果你要完全避免，请使用无酒精香草替代。
醋会被标记吗？
不一定。醋由发酵制成，不同人对它的看法各不相同。请依据你自己的指导做决定。