Receitas sem álcool, com vinho e cerveja sinalizados
Defina sem álcool uma vez. O Saucepan sinaliza vinho, cerveja, destilados e mirin, e sugere uma troca que mantém o sabor.
O Android está chegando em breve.
O Saucepan é um app de culinária. Um alerta é um guia, não uma garantia, e não é orientação médica ou religiosa. Sempre confira os rótulos e pergunte ao seu médico, nutricionista ou autoridade religiosa quando isso importar.
O que o filtro sem álcool faz
Defina uma vez, para todas as pessoas para quem você cozinha. Então Explorar e suas próprias receitas mostram o que combina, sinalizam o ingrediente que não serve e sugerem uma troca.
O que o Saucepan sinaliza
- Vinho, cerveja, cidra, destilados, licores e vinho de cozinha.
- Mirin, saquê e rum ou conhaque em sobremesas.
Onde ele não consegue saber
- Traços de álcool em extratos, molho de soja, vinagre e alguns fermentados. O Saucepan sinaliza os casos claros e não sinaliza estes.
- Álcool em alimentos industrializados que a receita não cita.
- Quanto álcool sobra depois de cozinhar. Depende do método e do tempo, e pode ser uma parte grande.
Resumindo. Cozinhar não remove todo o álcool. Se você evita por saúde, recuperação ou crença, deixe o ingrediente de fora em vez de contar com o cozimento.
Substituições comuns sem álcool
O que usar no lugar, e como usar.
No lugar de Vinho tinto
Caldo de carne ou de cogumelos mais um pouco de vinagre de vinho tinto
O suco de uva dá doçura. Adicione vinagre para a acidez que o vinho traz.
No lugar de vinho branco
Caldo de galinha ou de legumes mais suco de limão
Cerca de uma colher de sopa de suco de limão para cada quarto de xícara de caldo.
No lugar de cerveja
Água com gás para massa, ou cerveja sem álcool e encorpada para ensopados
Água com gás deixa a massa leve. Confira se a cerveja sem álcool está identificada como tal.
No lugar de mirin
Vinagre de arroz e uma pitada de açúcar
Cerca de uma colher de sopa de vinagre e meia colher de chá de açúcar para cada colher de sopa de mirin.
No lugar de Rum ou conhaque em assados
Suco de maçã, suco de laranja ou baunilha sem álcool
Deixe frutas secas de molho em suco quente. Use uma pequena quantidade de aromatizante sem álcool.
No lugar de extrato de baunilha
Pasta de baunilha ou baunilha sem álcool
Muitos extratos têm cerca de um terço de álcool. Versões sem álcool usam glicerina.
Este ingrediente combina?
Digite um ingrediente e escolha uma dieta. Este é um guia rápido criado a partir da tabela de ingredientes do próprio Saucepan. Ele roda no seu dispositivo.
Escolha um ponto de partida ou digite o seu. Molhos e alimentos embalados variam, então a resposta é um guia.
Perguntas
Cozinhar remove o álcool?
Não totalmente. Dependendo do método e do tempo, uma parte considerável pode permanecer, então o Saucepan sinaliza o ingrediente em vez de presumir que o álcool evapora.
Ele sinaliza extrato de baunilha?
Não. Extratos são um caso de traços, e as opiniões variam. Se você evita completamente, use a troca de baunilha sem álcool.
O vinagre é sinalizado?
Não. O vinagre é feito por fermentação e é visto de formas diferentes por pessoas diferentes. Decida pelas suas próprias orientações.
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O Saucepan é um app de culinária. Um alerta é um guia, não uma garantia, e não é orientação médica ou religiosa. Sempre confira os rótulos e pergunte ao seu médico, nutricionista ou autoridade religiosa quando isso importar.