W skrócie
| Świeże | Suche aktywne | Instant |
|---|---|---|
| 20 g | 8 g | 6.6 g |
| 17.5 g | 7 g (jedna saszetka, 2¼ łyżeczki) | 5.8 g |
| 10 g | 4 g | 3.3 g |
Suche aktywne i instant zamieniają się w stosunku 1:1. Współczynniki dla świeżych drożdży różnią się nieznacznie, według King Arthur, więc kalkulator używa bezpośredniego współczynnika dla każdej pary.
Aktywne suche drożdże zaczynają działać nieco wolniej. King Arthur radzi dodać 15 do 20 minut do jednogodzinnego wyrastania. Świeże drożdże sprzedaje się jako kostkę; kostka Red Star o wadze 0,6 uncji zastępuje jedną saszetkę suchych drożdży.
Jak to się oblicza
- Instant ↔ aktywne suche: × 1.
- Aktywne suche → świeże: × 2,5. Instant → świeże: × 3.
- Świeże → aktywne suszone: × 0,4. Świeże → instant: × 0,33.
- Wypiekacz do chleba, instant zamiast aktywnych suchych: × 0,75.
- Jedna saszetka suchych drożdży to 7 g, około 2¼ łyżeczki.
Przykład krok po kroku
Przepis z 7 g (jedna saszetka, 2¼ łyżeczki) suchych drożdży aktywnych: użyj 7 g instant albo 17,5 g świeżych.