ภาพรวม
| สด | ยีสต์แห้งแอคทีฟ | ทันที |
|---|---|---|
| 20 g | 8 g | 6.6 g |
| 17.5 g | 7 กรัม (หนึ่งซอง 2¼ ช้อนชา) | 5.8 g |
| 10 g | 4 g | 3.3 g |
ยีสต์แอคทีฟดรายและยีสต์อินสแตนต์ใช้แทนกันได้ 1 ต่อ 1 ค่าปัจจัยยีสต์สดของแต่ละชนิดต่างกันเล็กน้อยตามที่ King Arthur ระบุ เครื่องคิดเลขจึงใช้ค่าตรงสำหรับแต่ละคู่
ยีสต์แห้งแอคทีฟเริ่มทำงานช้ากว่าเล็กน้อย King Arthur แนะนำให้เพิ่มเวลา 15 ถึง 20 นาทีให้กับการพักแป้งหนึ่งชั่วโมง ยีสต์สดขายเป็นก้อน ก้อนขนาด 0.6 ออนซ์ของ Red Star แทนยีสต์แห้งหนึ่งซอง
วิธีการคำนวณ
- อินสแตนท์ ↔ ยีสต์แห้งแบบแอ็กทีฟ: × 1
- ยีสต์แห้งแอคทีฟ → สด: × 2.5 ยีสต์อินสแตนท์ → สด: × 3
- สดเป็นยีสต์แห้งแบบแอ็กทีฟ: × 0.4 สดเป็นยีสต์ชนิดทันที: × 0.33
- เครื่องทำขนมปัง ใช้ยีสต์อินสแตนต์แทนยีสต์แห้งแบบแอ็กทีฟ: × 0.75
- ยีสต์แห้ง 1 ซอง หนัก 7 กรัม ประมาณ 2¼ ช้อนชา
ตัวอย่างการใช้งาน
สูตรที่ใช้ยีสต์แอคทีฟดราย 7 กรัม (1 ซอง 2¼ ช้อนชา): ใช้ยีสต์อินสแตนต์ 7 กรัม หรือยีสต์สด 17.5 กรัม