نظرة سريعة
| طازج | خميرة جافة نشطة | فوري |
|---|---|---|
| 20 g | 8 g | 6.6 g |
| 17.5 g | 7 غ (كيس واحد، 2¼ ملعقة صغيرة) | 5.8 g |
| 10 g | 4 g | 3.3 g |
الخميرة الجافة النشطة والفورية تُستبدل بنسبة 1 بـ1. وعوامل الخميرة الطازجة تختلف قليلًا لكل نوع، كما تذكر King Arthur، لذلك تستخدم الآلة الحاسبة العامل المباشر لكل زوج.
الخميرة الجافة النشطة أبطأ قليلًا في البدء. تقترح King Arthur إضافة 15 إلى 20 دقيقة إلى فترة تخمير مدتها ساعة. الخميرة الطازجة تُباع على شكل كتلة؛ مكعب Red Star بوزن 0.6 أونصة يحل محل عبوة واحدة من الخميرة الجافة.
كيف يُحسب
- فورية ↔ جافة نشطة: × 1.
- الجافة النشطة ← الطازجة: × 2.5. الفورية ← الطازجة: × 3.
- من الطازج إلى الخميرة الجافة النشطة: × 0.4. من الطازج إلى الفورية: × 0.33.
- خبّاز آلي، الخميرة الفورية بدلًا من الجافة النشطة: × 0.75.
- عبوة الخميرة الجافة الواحدة 7 غ، أي نحو 2¼ ملعقة صغيرة.
مثال عملي
وصفة تحتوي على 7 غ (علبة واحدة، 2¼ ملعقة صغيرة) من الخميرة الجافة النشطة: استخدم 7 غ من الخميرة الفورية، أو 17.5 غ من الخميرة الطازجة.