Коротко
| Свіжий | Активні сухі | Миттєвий |
|---|---|---|
| 20 g | 8 g | 6.6 g |
| 17.5 g | 7 г (один пакетик, 2¼ ч. л.) | 5.8 g |
| 10 g | 4 g | 3.3 g |
Сухі активні дріжджі та миттєві замінюються у співвідношенні 1 до 1. Свіжі коефіцієнти для кожних трохи різняться, як їх наводить King Arthur, тож калькулятор використовує прямий коефіцієнт для кожної пари.
Сухі активні дріжджі трохи повільніше стартують. King Arthur пропонує додати 15–20 хвилин до години підйому. Свіжі дріжджі продають брикетом; брикет Red Star 0.6 унц. замінює один пакетик сухих дріжджів.
Як це розраховується
- Швидкі ↔ активні сухі: × 1.
- Активні сухі → свіжі: × 2.5. Миттєві → свіжі: × 3.
- Від свіжих до активних сухих: × 0,4. Від свіжих до миттєвих: × 0,33.
- Хлібопіч, швидкі дріжджі замість активних сухих: × 0,75.
- Один пакетик сухих дріжджів — 7 г, приблизно 2¼ чайні ложки.
Розбір прикладу
Рецепт із 7 г (один пакетик, 2¼ ч. л.) сухих активних дріжджів: використовуйте 7 г миттєвих або 17,5 г свіжих.