Konversi ragi: instan, aktif kering, segar

Ragi instan dan ragi kering aktif bisa saling menggantikan 1 banding 1. Ragi segar beratnya 2,5 kali ragi kering aktif dan 3 kali ragi instan. Masukkan takaran.

Gratis, tanpa daftar · Diperbarui 4 November 2026

Resep membutuhkan

Ragi kering aktifInstanSegar

JumlahSatuan

Mesin roti, instan sebagai pengganti ragi kering aktif

Gunakan sebagai gantinya

Kering aktif

sendok teh

Instan

sendok teh

Segar (kue)

ons

Sekilas

Faktor King Arthur, berdasarkan berat
Segar	Kering aktif	Instan
20 g	8 g	6.6 g
17.5 g	7 g (satu bungkus, 2¼ sdt)	5.8 g
10 g	4 g	3.3 g

Ragi kering aktif dan instan dapat diganti 1 banding 1. Faktor ragi segar untuk tiap jenis sedikit berbeda, sesuai daftar King Arthur, sehingga kalkulator memakai faktor langsung untuk setiap pasangan.

Ragi kering aktif sedikit lebih lambat untuk mulai. King Arthur menyarankan menambah 15 sampai 20 menit pada proses mengembang satu jam. Ragi segar dijual berbentuk kue; kubus 0.6 oz dari Red Star menggantikan satu bungkus ragi kering.

Cara perhitungannya

Instan ↔ aktif kering: × 1.
Kering aktif → segar: × 2,5. Instan → segar: × 3.
Segar → ragi kering aktif: × 0,4. Segar → instan: × 0,33.
Mesin roti, instan sebagai pengganti aktif kering: × 0,75.
Satu bungkus ragi kering 7 g, sekitar 2¼ sdt.

Contoh pengerjaan

Resep dengan 7 g (satu bungkus, 2¼ sdt) ragi kering aktif: gunakan 7 g ragi instan, atau 17,5 g ragi segar.

Sumber

King Arthur Baking, Panduan lengkap memanggang dengan ragi
Ragi instan dan ragi kering aktif bisa diganti 1:1. Mesin roti: kurangi instan 25%. Satu bungkus sekitar 2¼ sdt.
King Arthur Baking Pro, Referensi ragi
Segar × 0,4 = ragi kering aktif. Segar × 0,33 = instan.
Red Star Yeast, Tabel konversi ragi
Satu bungkus 7 g (2¼ sdt) ragi kering menggantikan sepertiga kue 2 ons. Sesuai dengan faktor 2,5 dalam pembulatan.

Angka diperiksa 4 November 2026.

Pertanyaan

Bisakah saya memakai ragi instan alih-alih ragi kering aktif?

Ya, dengan jumlah yang sama. Ragi kering aktif bekerja sedikit lebih lambat: King Arthur menyarankan menambah 15 sampai 20 menit pada fermentasi satu jam.

Berapa banyak ragi segar setara dengan satu bungkus ragi kering?

Sekitar 17 g, yaitu kubus 0,6 ons. Kalkulator ini memberi 17,5 g untuk satu kemasan 7 g.

Apakah saya perlu mengaktifkan ragi terlebih dahulu?

Tidak untuk sebagian besar resep. King Arthur bilang tambahkan bersama bahan lain, tanpa perlu diaktifkan dulu. Ikuti resepmu jika menyebutkan sebaliknya.

Mengapa ada angka berbeda untuk mesin roti?

Di mesin roti, memakai ragi instan 1 banding 1 sebagai pengganti ragi aktif kering bisa membuat roti mengembang terlalu banyak lalu kempis. King Arthur menyarankan memakai 25% lebih sedikit ragi instan.

Berapa sendok teh satu bungkus?

Sekitar 2¼ sendok teh, atau 7 gram. Kemasan lama berisi satu sendok makan.

Apakah gula mengubah jumlah ragi yang saya butuhkan?

Banyak gula memperlambat ragi. Red Star menyarankan menambah satu bungkus ragi kering ekstra jika resep punya lebih dari ½ cangkir gula untuk 4 cangkir tepung.