Kısaca
| Taze | Aktif kuru | Anında |
|---|---|---|
| 20 g | 8 g | 6.6 g |
| 17.5 g | 7 g (bir paket, 2¼ çay kaşığı) | 5.8 g |
| 10 g | 4 g | 3.3 g |
Aktif kuru maya ve hazır maya 1'e 1 değiştirilir. King Arthur'un listelediği gibi taze faktörler her biri için biraz farklı; bu yüzden hesaplayıcı her çift için doğrudan faktörü kullanır.
Aktif kuru maya başlaması biraz daha yavaştır. King Arthur, bir saatlik mayalanmaya 15 ila 20 dakika eklemeyi önerir. Taze maya kek olarak satılır; Red Star’ın 0.6 oz’luk küpü bir paket kuru mayanın yerine geçer.
Nasıl hesaplanır
- Anında ↔ aktif kuru: × 1.
- Aktif kuru → taze: × 2.5. Anlık → taze: × 3.
- Taze → aktif kuru: × 0,4. Taze → anında: × 0,33.
- Ekmek makinesi, aktif kuru maya yerine anında maya: × 0,75.
- Bir paket kuru maya 7 g, yaklaşık 2¼ çay kaşığı.
Çalışılmış örnek
7 g (bir paket, 2¼ çay kaşığı) kuru maya içeren tarif: 7 g hazır maya veya 17,5 g taze maya kullanın.