Jedna łyżka stołowa, trzy różne sole
| Sól | Gramy na łyżkę |
|---|---|
| Sól stołowa | 18.3 |
| Sól kuchenna, Diamond Crystal | 8.4 |
| Sól koszerna, Morton | 14.4 |
Przepis, w którym jest napisane „1 łyżka soli kuchennej”, może oznaczać 8 gramów albo 14 gramów. Dlatego ten kalkulator działa na wagę.
Przepisy USDA
- Mokra solanka do drobiu: 3 łyżki soli stołowej na litr wody (¾ szklanki na galon). Zanurz drób, przykryj i trzymaj w lodówce co najmniej przez noc. Do 2 dni. Wylej solankę.
- Sucha solanka: 1 łyżka soli koszernej na każde 5 funtów drobiu, wcierana i przechowywana w lodówce do 2 dni.
Jak to się oblicza
- Sól do mokrej solanki (g) = waga wody (g) × procent soli ÷ 100. Woda: 1 ml = 1 g.
- Mokra solanka USDA = 3 łyżki soli stołowej na kwartę = 3 × 18.25 g ÷ 946 g = 5.8%.
- Sucha solanka USDA = 1 łyżka soli koszernej na 5 funtów drobiu. Gramy zależą od marki.
Przykład krok po kroku
2 litry wody przy 5,8%: 116 g soli. Indyk 12-funtowy solony na sucho według stawki USDA: 2,4 łyżki soli koszernej, czyli 20 g Diamond Crystal lub 35 g Morton.