即发干酵母和活性干酵母可以按 1:1 替换。鲜酵母的重量是活性干酵母的 2.5 倍，是即发干酵母的 3 倍。请输入用量。
替代品
活性干酵母
茶匙
即食
茶匙
新鲜（蛋糕用）
盎司
请输入一个数量。
这是你选择的酵母，另外两种也一并显示。
当即发干酵母代替活性干酵母用于面包机时，适用 25% 的减量。
| 新鲜 | 活性干酵母 | 即食 |
|---|---|---|
| 20 g | 8 g | 6.6 g |
| 17.5 g | 7 克（一小包，2¼ 茶匙） | 5.8 g |
| 10 g | 4 g | 3.3 g |
活性干酵母和速溶酵母可 1 比 1 替换。两者的新鲜酵母换算系数略有不同，正如 King Arthur 所列，因此计算器会为每对使用直接换算系数。
活性干酵母启动稍慢。King Arthur 建议在一小时发酵的基础上多加 15 到 20 分钟。新鲜酵母以块状出售；Red Star 的 0.6 盎司块可替代一小袋干酵母。
菜谱中若用 7 克（一包，2¼ 茶匙）活性干酵母：改用 7 克即发干酵母，或 17.5 克鲜酵母。
即发与活性干酵母按 1:1 替换。面包机：即发酵母减少 25%。一包约 2¼ 茶匙。
鲜酵母 × 0.4 = 活性干酵母。鲜酵母 × 0.33 = 即发干酵母。
一包 7 克（2¼ 茶匙）干酵母可替代 2 盎司蛋糕的三分之一。与 2.5 的换算系数在误差范围内吻合。
数据于 2026 年 11 月 4 日核对。
可以，用量相同。活性干酵母发酵稍慢：King Arthur 建议，一小时的发酵时间要加 15 到 20 分钟。
约 17 克，即 0.6 盎司一块。本计算器显示，7 克一包时为 17.5 克。
对大多数菜谱不必如此。King Arthur 说与其他食材一起加入即可，无需发酵。如果你的菜谱另有说明，请遵循。
在面包机中，将活性干酵母按 1:1 换成速溶酵母，可能导致面包膨胀过度并塌陷。King Arthur 建议速溶酵母减少 25%。
约2¼茶匙，即7克。旧包装装的是一汤匙。
大量糖会减缓酵母发酵。Red Star 建议：如果菜谱中糖与面粉的比例超过½杯糖对4杯面粉，就额外加入一包干酵母。