Obszary patelni
| Forma | Powierzchnia | Objętość przy głębokości 2 cale |
|---|---|---|
| 9×13 cali | 117 | 16.2 cups |
| 8×8 cali | 64 | 8,9 szklanki |
| Forma 9×9 cali | 81 | 11.2 cups |
| Forma 11×7 cali | 77 | 10,7 szklanki |
| Blacha 10×15 cali (do rolady) | 150 | 20,8 szklanki |
| okrągła 9 cali | 64 | 8,8 szklanki |
| okrągła 8 cali | 50 | 7 szklanek |
| Okrągła, 10 cali | 79 | 10,9 szklanki |
| okrągła 6 cali | 28 | 3,9 szklanki |
Pomocne zasady
- Kwadratowa forma 8 cali i okrągła 9 cali mają prawie ten sam rozmiar. Zamień je.
- Wypełnij formę do ciasta w połowie do dwóch trzecich.
- Jeśli nowa patelnia jest większa lub mniejsza o ponad cal w średnicy, przeskaluj przepis.
- Ciasta szyfonowe, biszkopty aniołkowe i tradycyjne ciasta biszkoptowe potrzebują własnej formy.
- Szkło i ceramika nagrzewają się wolniej niż metal i słabiej się przyrumieniają.
Jak to się oblicza
- Pole prostokąta = szerokość × długość. Pole koła = π × (średnica ÷ 2)².
- Skala = powierzchnia nowej formy ÷ powierzchnia starej formy. Ta sama wysokość ciasta.
- Objętość (szklanki) = pole × głębokość ÷ 14.4375. Wypełniaj formy do ciasta w ½ do ⅔.
Przykład krok po kroku
Z formy 9×13 na 8×8: 64 ÷ 117 = 0,55. Bez przeskalowania ciasto jest 1,8 razy grubsze, więc potrzebuje 10–15 minut dłużej. Forma 8-calowa kwadratowa i 9-calowa okrągła różnią się o mniej niż 1%: zamieniaj je swobodnie.