美国农业部烤制表
| 重量 | 未填馅 | 填充 |
|---|---|---|
| 4到6磅鸡胸 | 1 ½–2 ¼ | — |
| 6 至 8 磅胸肉 | 2 ¼–3 ¼ | — |
| 8 到 12 磅 | 2 ¾–3 | 3–3 ½ |
| 12 至 14 磅 | 3–3 ¾ | 3 ½–4 |
| 14 到 18 磅 | 3 ¾–4 ¼ | 4–4 ¼ |
| 18 至 20 磅 | 4 ¼–4 ½ | 4 ¼–4 ¾ |
| 20 至 24 磅 | 4 ½–5 | 4 ¾–5 ¼ |
烤制前
- 将火鸡完全解冻。这些时间适用于新鲜或完全解冻的禽类。
- 使用 325°F 或更高温度的烤箱。无需预热。
- 用食品温度计检查大腿、翅膀和胸肉。三处都必须达到 165°F。任何填料的中心也必须达到。
- 切开前静置20分钟。
计算方法
- 冷藏解冻：每 4 到 5 磅约需 24 小时，按重量从美国农业部表格中查阅。
- 冷水解冻：每磅约30分钟，每30分钟换一次新冷水。
- 烤制：根据你的体重范围，参考 USDA 的时间区间，烤箱 325°F。鸡腿、鸡翅和鸡胸肉的中心温度达到 165°F 即完成。
- 放进烤箱：上菜时间减去 20 分钟静置时间，再减去烤制时间。
示例
14磅未填馅火鸡：冷藏3到4天，或冷水中解冻7小时。325°F烤3¾到4¼小时。若晚餐在下午6点，静置20分钟，则需在下午1:25到1:55之间放入烤箱。