腌料计算器：用多少盐

一汤匙，三种不同的盐

菜谱写着“1 汤匙粗盐”，可能指 8 克，也可能是 14 克。这就是这个计算器按重量计算的原因。

USDA 菜谱

• 家禽湿腌：每夸脱水加 3 汤匙食盐（每加仑 ¾ 杯）。将家禽浸没，盖好，冷藏至少一夜。最多 2 天。腌汁弃用。
• 干腌： 每 5 磅禽肉用 1 汤匙犹太盐，抹在表面后冷藏最多 2 天。

计算方法

• 湿腌料盐量（g）＝水重（g）× 盐百分比 ÷ 100。水：1 ml = 1 g。
• 美国农业部湿腌料＝每夸脱 3 汤匙食盐＝3 × 18.25 g ÷ 946 g = 5.8%。
• 美国农业部干腌料＝每5磅禽肉用1汤匙犹太洁食盐。克数因品牌而异。

示例

2 升水按 5.8% 计算：116 克盐。12 磅火鸡按美国农业部比例干腌：2.4 汤匙犹太盐，即 20 克 Diamond Crystal 盐或 35 克 Morton 盐。