禽肉煮至 165°F，绞肉煮至 160°F，牛排、排骨、烤肉和鱼煮至 145°F。选择食物，输入温度计读数，即可查看是否达标。
安全最低温度
已达到安全最低温度。
还未达到。继续烹饪，然后再查看。
火腿：140°F仅适用于在美国农业部检验工厂包装的全熟火腿。其他全熟火腿需加热至165°F。
| 食物 | °F | °C |
|---|---|---|
| 牛肉、猪肉、小牛肉、羊肉：牛排、排骨、烤肉 （至少静置 3 分钟） | 145 | 62.8 |
| 牛肉末、猪肉末、小牛肉末、羊肉末 | 160 | 71.1 |
| 火腿，鲜火腿或烟熏火腿（生）（至少静置3分钟） | 145 | 62.8 |
| 全熟火腿，在经美国农业部检验的工厂包装（需复热） | 140 | 60 |
| 全熟火腿，其他（需加热） | 165 | 73.9 |
| 所有禽类：鸡胸、整只、鸡腿、鸡翅、禽肉糜、填料 | 165 | 73.9 |
| 鱼类和甲壳类 | 145 | 62.8 |
| 蛋类及蛋类菜肴 | 160 | 71.1 |
| 剩菜 | 165 | 73.9 |
| 焗菜 | 165 | 73.9 |
食物离火前须加热到以下温度。如你愿意，也可以加热到更高温度。颜色并不是可靠的熟度判断标准。
163°F 的鸡肉还没熟。165°F 才熟。145°F 的猪排在静置 3 分钟后即可食用。
来自存档的 FSIS 资料表（网络存档副本，2011–2012）。实时 fsis.usda.gov 页面对自动获取返回错误，因此请手动重新核对。与搜索中找到的 foodsafety.gov 图表用词相符。
同一份美国农业部表格。会阻止自动抓取。
表格所依据的原文。
数据于 2026 年 11 月 4 日核对。
165°F，用食品温度计测量。适用于所有禽类：鸡胸、整只禽类、鸡腿、鸡翅、禽类绞肉和填料。
牛排、排骨和烤肉：145°F，然后至少静置 3 分钟。绞肉：160°F。
美国农业部的图表建议，牛排、猪排、烤肉和新鲜或烟熏火腿离火后至少静置 3 分钟。这是安全温度的一部分，所以不要跳过。
不是。颜色不是可靠的判断依据。请使用食品温度计。
165°F。砂锅菜也一样。
对于家禽，USDA 指的是大腿和翅膀最内侧，以及胸脯最厚的部分。其他食物则指最厚的部分。