Tabel suhu internal minimum yang aman

Masak unggas hingga 165°F, daging giling hingga 160°F, dan steak, potongan daging, panggang, dan ikan hingga 145°F. Pilih makanan, masukkan bacaan termometermu, dan lihat apakah sudah sesuai.

Gratis, tanpa daftar · Diperbarui 4 November 2026

Makanan

Termometer menunjukkanSatuan

Minimum aman

165°F

Dalam Celsius: °C
Lalu istirahatkan: 3menit minimal

Bagan USDA

Suhu internal minimum, diukur dengan termometer makanan
Makanan	°F	°C
Sapi, babi, anak sapi, kambing: steik, iga, roast (Istirahatkan minimal 3 menit)	145	62.8
Daging sapi giling, babi, daging pedet, domba	160	71.1
Ham, segar atau asap (belum dimasak) (Diamkan minimal 3 menit)	145	62.8
Ham matang penuh, dikemas di pabrik yang diawasi USDA (untuk dipanaskan)	140	60
Ham matang, lainnya (untuk dipanaskan ulang)	165	73.9
Semua unggas: dada, unggas utuh, paha, sayap, unggas cincang, isian	165	73.9
Ikan dan kerang-kerangan	145	62.8
Telur dan hidangan telur	160	71.1
Sisa makanan	165	73.9
Kasserole	165	73.9

Masak hingga suhu ini sebelum mengangkat makanan dari api. Anda boleh memasak hingga suhu lebih tinggi jika Anda mau. Warna bukan tanda matang yang bisa diandalkan.

Cara perhitungannya

Selesai saat termometer menunjukkan suhu minimum untuk makanan itu atau lebih. Jangan pernah dibulatkan ke atas.
Celsius = (°F − 32) × 5 ÷ 9.

Contoh pengerjaan

Ayam pada 163°F belum matang. Pada 165°F sudah. Pork chop pada 145°F matang setelah istirahat 3 menit.

Sumber

USDA FSIS, Bagan Suhu Internal Minimum yang Aman
Dibaca dari lembar fakta FSIS yang diarsipkan (salinan arsip web, 2011–2012). Halaman fsis.usda.gov yang aktif mengembalikan galat ke pengambilan otomatis, jadi periksa ulang secara manual. Sesuai dengan kalimat bagan foodsafety.gov yang ditemukan di pencarian.
FoodSafety.gov, Suhu Memasak Internal Minimum yang Aman
Tabel USDA yang sama. Memblokir pengambilan otomatis.
Bagan Suhu Internal Aman FSIS (salinan arsip)
Salinan yang menjadi sumber tabel ini.

Angka diperiksa 4 November 2026.

Pertanyaan

Berapa suhu internal yang aman untuk ayam?

165°F, diukur dengan termometer makanan. Ini berlaku untuk semua unggas: dada, ayam utuh, paha, sayap, unggas giling, dan isian.

Berapa suhu aman untuk daging sapi, babi, domba, dan daging pedet?

Steak, chop, dan panggangan: 145°F, lalu istirahat minimal 3 menit. Daging cincang: 160°F.

Mengapa ada waktu istirahat?

Tabel USDA menyatakan steik, daging iga, roast, dan ham segar atau asap perlu diistirahatkan minimal 3 menit setelah diangkat dari api. Ini bagian dari suhu aman, jadi jangan dilewatkan.

Apakah warna memberi tahu saya bahwa daging sudah matang?

Tidak. Warna bukan tanda yang bisa diandalkan. Gunakan termometer makanan.

Berapa suhu untuk menghangatkan sisa makanan?

165°F. Hal yang sama berlaku untuk casserole.

Di mana saya meletakkan termometer?

Untuk unggas, USDA menyebutkan bagian terdalam paha dan sayap serta bagian paling tebal dada. Untuk makanan lain, bagian yang paling tebal.