Tabel panggang USDA
| Berat | Tanpa isian | Berisi |
|---|---|---|
| Dada 4 sampai 6 lb | 1 ½–2 ¼ | — |
| dada 6 sampai 8 lb | 2 ¼–3 ¼ | — |
| 8 sampai 12 lb | 2 ¾–3 | 3–3 ½ |
| 12 sampai 14 lb | 3–3 ¾ | 3 ½–4 |
| 14 sampai 18 lb | 3 ¾–4 ¼ | 4–4 ¼ |
| 18 hingga 20 lb | 4 ¼–4 ½ | 4 ¼–4 ¾ |
| 20 sampai 24 lb | 4 ½–5 | 4 ¾–5 ¼ |
Sebelum memanggang
- Cairkan kalkun sepenuhnya. Waktunya berlaku untuk unggas segar atau yang sudah benar-benar dicairkan.
- Gunakan oven 325°F atau lebih panas. Tidak perlu memanaskan terlebih dahulu.
- Periksa paha, sayap, dan dada dengan termometer makanan. Ketiganya harus menunjukkan 165°F. Pusat isian juga harus begitu.
- Diamkan 20 menit sebelum dipotong.
Cara perhitungannya
- Pencairan di kulkas: sekitar 24 jam untuk setiap 4 sampai 5 pon, dibaca dari tabel USDA berdasarkan berat.
- Pencairan dengan air dingin: 30 menit per pon, dengan air dingin baru setiap 30 menit.
- Panggang: rentang waktu USDA untuk kelompok berat Anda, oven 325°F. Matang pada 165°F di paha, sayap, dan dada.
- Masukkan ke oven: waktu sajian dikurangi 20 menit istirahat, dikurangi waktu panggang.
Contoh pengerjaan
Kalkun tanpa isian 14 pon: 3 sampai 4 hari di kulkas, atau 7 jam dalam air dingin. Panggang 3¾ sampai 4¼ jam pada 325°F. Untuk makan malam pukul 18.00, dengan istirahat 20 menit, kalkun masuk ke oven antara pukul 13.25 dan 13.55.