Zonas de la sartén
| Sartén | Área | Volumen a 2 in de profundidad |
|---|---|---|
| 9×13 pulgadas | 117 | 16,2 tazas |
| 8×8 pulgadas | 64 | 8,9 tazas |
| 9×9 pulgadas | 81 | 11,2 tazas |
| 11×7 pulgadas | 77 | 10,7 tazas |
| Bandeja de bizcocho de 10×15 pulgadas | 150 | 20,8 tazas |
| Redondo de 9 pulgadas | 64 | 8,8 tazas |
| redondo de 8 pulgadas | 50 | 7 tazas |
| Redondo de 10 pulgadas | 79 | 10,9 tazas |
| redondo de 6 pulgadas | 28 | 3,9 tazas |
Reglas útiles
- Un molde cuadrado de 8 pulgadas y uno redondo de 9 pulgadas tienen casi el mismo tamaño. Cámbialos.
- Llena el molde entre la mitad y dos tercios.
- Si la nueva sartén es más de una pulgada más grande o más pequeña de diámetro, escala la receta.
- Los bizcochos chiffon, angel food y de esponja necesitan su propio molde.
- El vidrio y la cerámica se calientan más despacio que el metal y doran menos.
Cómo se calcula
- Área rectangular = ancho × largo. Área redonda = π × (diámetro ÷ 2)².
- Escala = área de la nueva bandeja ÷ área de la antigua. Misma altura de masa.
- Volumen (tazas) = área × profundidad ÷ 14,4375. Llena los moldes para tarta hasta la mitad o dos tercios.
Ejemplo práctico
De 9×13 a 8×8: 64 ÷ 117 = 0,55. Sin escalar, la masa queda 1,8 veces más profunda, así que necesita de 10 a 15 minutos más. Un molde cuadrado de 8 pulgadas y un redondo de 9 pulgadas están dentro del 1 % entre sí: cámbialos sin problema.