Áreas da panela
| Forma | Área | Volume a 2 pol de profundidade |
|---|---|---|
| 23 × 33 cm (9×13 pol.) | 117 | 16,2 xícaras |
| 8×8 polegadas | 64 | 8,9 xícaras |
| 23×23 cm | 81 | 11,2 xícaras |
| 28×18 cm | 77 | 10,7 xícaras |
| Assadeira de rocambole 25×38 cm | 150 | 20,8 xícaras |
| Redonda de 9 polegadas | 64 | 8,8 xícaras |
| Redonda de 20 cm (8 polegadas) | 50 | 7 xícaras |
| Forma redonda de 25 cm | 79 | 10,9 xícaras |
| Redonda de 15 cm (6 polegadas) | 28 | 3,9 xícaras |
Regras que ajudam
- Uma forma quadrada de 8 polegadas e uma redonda de 9 polegadas têm quase o mesmo tamanho. Troque uma pela outra.
- Encha a forma de bolo entre a metade e dois terços.
- Se a nova forma tiver mais de cerca de 2,5 cm de diferença de diâmetro, para mais ou para menos, ajuste a receita.
- Bolos chiffon, angel food e de pão de ló precisam de forma própria.
- Vidro e cerâmica aquecem mais devagar que metal e douram menos.
Como é calculado
- Área retangular = largura × comprimento. Área redonda = π × (diâmetro ÷ 2)².
- Fator = área da forma nova ÷ área da forma antiga. Mesma altura de massa.
- Volume (xícaras) = área × profundidade ÷ 14,4375. Encha as formas de ½ a ⅔.
Exemplo prático
De 9×13 para 8×8: 64 ÷ 117 = 0,55. Sem ajustar, a massa fica 1,8 vez mais alta, então precisa de 10 a 15 minutos a mais. Uma forma quadrada de 20 cm e uma redonda de 23 cm têm área com diferença de menos de 1%: pode trocar à vontade.