Bảng nướng của USDA
| Khối lượng | Không nhồi | Nhồi |
|---|---|---|
| Ức 4 đến 6 lb | 1 ½–2 ¼ | — |
| Ức 6 đến 8 lb | 2 ¼–3 ¼ | — |
| 8 đến 12 lb | 2 ¾–3 | 3–3 ½ |
| 12 đến 14 lb | 3–3 ¾ | 3 ½–4 |
| 14 đến 18 lb | 3 ¾–4 ¼ | 4–4 ¼ |
| 18 đến 20 lb | 4 ¼–4 ½ | 4 ¼–4 ¾ |
| 20 đến 24 lb | 4 ½–5 | 4 ¾–5 ¼ |
Trước khi nướng
- Rã đông gà tây hoàn toàn. Thời gian dưới đây áp dụng cho con tươi hoặc đã rã đông hoàn toàn.
- Dùng lò 325°F hoặc nóng hơn. Không cần làm nóng trước.
- Kiểm tra đùi, cánh và ức bằng nhiệt kế thực phẩm. Cả ba phải đạt 165°F. Tâm phần nhồi cũng phải đạt.
- Để nghỉ 20 phút trước khi cắt.
Cách tính
- Rã đông trong tủ lạnh: khoảng 24 giờ cho mỗi 4 đến 5 pound, đọc từ bảng USDA theo trọng lượng.
- Rã đông bằng nước lạnh: 30 phút cho mỗi pound, thay nước lạnh mới mỗi 30 phút.
- Quay: thời gian theo USDA cho khoảng cân nặng của bạn, lò 325°F. Chín khi đạt 165°F ở đùi, cánh và ức.
- Cho vào lò: thời gian phục vụ trừ 20 phút nghỉ, trừ thời gian nướng.
Ví dụ minh họa
Gà tây 14 pound không nhồi: 3 đến 4 ngày trong tủ lạnh, hoặc 7 giờ trong nước lạnh. Nướng 3¾ đến 4¼ giờ ở 325°F. Với bữa tối lúc 6:00 chiều, và nghỉ 20 phút, cần đưa vào lò giữa 1:25 và 1:55 chiều.