USDA 烤肉表
| 重量 | 未填餡 | 內餡 |
|---|---|---|
| 4 至 6 磅胸肉 | 1 ½–2 ¼ | — |
| 6 至 8 磅，胸肉 | 2 ¼–3 ¼ | — |
| 8 到 12 磅 | 2 ¾–3 | 3–3 ½ |
| 12 至 14 磅 | 3–3 ¾ | 3 ½–4 |
| 14 到 18 磅 | 3 ¾–4 ¼ | 4–4 ¼ |
| 18 到 20 磅 | 4 ¼–4 ½ | 4 ¼–4 ¾ |
| 20 至 24 磅 | 4 ½–5 | 4 ¾–5 ¼ |
烘烤前
- 請將火雞完全解凍。時間適用於新鮮或已完全解凍的禽肉。
- 使用 325°F 或更高溫的烤箱。不需要預熱。
- 用食物溫度計檢查大腿、翅膀與胸肉。三處都必須達到 165°F。填料中心也必須達到。
- 切之前靜置 20 分鐘。
計算方式
- 冷藏解凍：每 4 至 5 磅約需 24 小時，依重量參照美國農業部的表格。
- 冷水解凍：每磅 30 分鐘，每 30 分鐘更換一次新鮮冷水。
- 烤製：依你體重範圍的 USDA 時間區間，烤箱 325°F。雞腿、雞翅與雞胸肉的內部溫度達 165°F 即完成。
- 放進烤箱：上菜時間減去 20 分鐘靜置時間，再減去烘烤時間。
實例
14 磅未填餡火雞：冷藏 3 至 4 天，或冷水浸泡 7 小時。以 325°F 烤 3¾ 至 4¼ 小時。若晚上 6:00 開飯，並預留 20 分鐘靜置，應於下午 1:25 至 1:55 之間入爐。