La tabla de asado del USDA
| Peso | Sin relleno | Relleno |
|---|---|---|
| Pechuga de 4 a 6 lb | 1 ½–2 ¼ | — |
| Pechuga de 6 a 8 lb | 2 ¼–3 ¼ | — |
| De 8 a 12 lb | 2 ¾–3 | 3–3 ½ |
| De 12 a 14 lb | 3–3 ¾ | 3 ½–4 |
| De 14 a 18 lb | 3 ¾–4 ¼ | 4–4 ¼ |
| 18 a 20 lb | 4 ¼–4 ½ | 4 ¼–4 ¾ |
| De 20 a 24 lb | 4 ½–5 | 4 ¾–5 ¼ |
Antes de asar
- Descongela el pavo por completo. Los tiempos son para un ave fresca o totalmente descongelada.
- Usa un horno a 325 °F o más. No hace falta precalentar.
- Comprueba el muslo, el ala y la pechuga con un termómetro de cocina. Los tres deben marcar 165 °F. Y también el centro de cualquier relleno.
- Déjalo reposar 20 minutos antes de trinchar.
Cómo se calcula
- Descongelación en el frigorífico: unas 24 horas por cada 1,8 a 2,3 kg, según la tabla del USDA por peso.
- Descongelación en agua fría: 30 minutos por libra, con agua fría fresca cada 30 minutos.
- Asado: intervalo de tiempo del USDA para tu rango de peso, horno a 325 °F. Listo a 165 °F en el muslo, el ala y la pechuga.
- Al horno: hora de servir menos los 20 minutos de reposo, menos el tiempo de asado.
Ejemplo práctico
Un pavo sin relleno de 14 libras: de 3 a 4 días en la nevera, o 7 horas en agua fría. Asar de 3¾ a 4¼ horas a 325°F. Para cenar a las 18:00, con 20 minutos de reposo, se mete entre las 13:25 y las 13:55.