USDAのローストの目安表
| 重さ | 詰め物なし | 詰め物入り |
|---|---|---|
| 4〜6ポンドのむね肉 | 1 ½–2 ¼ | — |
| 6〜8ポンドの胸肉 | 2 ¼–3 ¼ | — |
| 8〜12ポンド | 2 ¾–3 | 3–3 ½ |
| 12〜14ポンド | 3–3 ¾ | 3 ½–4 |
| 14〜18ポンド | 3 ¾–4 ¼ | 4–4 ¼ |
| 18〜20ポンド | 4 ¼–4 ½ | 4 ¼–4 ¾ |
| 20〜24ポンド | 4 ½–5 | 4 ¾–5 ¼ |
ローストする前に
- 七面鳥は完全に解凍してください。時間は、生の鳥または完全に解凍した鳥に対するものです。
- 325°F以上のオーブンを使ってください。予熱は不要です。
- 手羽、もも、胸肉を、食品用温度計で確認してください。3か所とも165°Fに達している必要があります。詰め物の中心も同様です。
- 切り分ける前に20分置いてください。
計算方法
- 冷蔵庫での解凍：4〜5ポンドごとに約24時間。USDA の表で重さから確認してください。
- 冷水解凍：1ポンドあたり30分、30分ごとに新しい冷水に替えます。
- ロースト：体重区分に対するUSDAの時間範囲、オーブン325°F。太もも、手羽、胸肉の中心部が165°Fに達したら完了。
- オーブンに入れる：提供時間から20分の休ませ時間と、ロースト時間を引きます。
実例
詰め物なしの14ポンド（約6.4kg）の七面鳥：冷蔵庫で3〜4日、または冷水に浸けて7時間。325°F（約163°C）で3¾〜4¼時間ローストします。夕方6時に食べるなら、20分の休ませ時間を含めて、午後1時25分から1時55分の間に入れます。