טבלת הצלייה של USDA
| משקל | לא ממולא | ממולא |
|---|---|---|
| חזה של 4 עד 6 פאונד | 1 ½–2 ¼ | — |
| חזה של 6 עד 8 פאונד | 2 ¼–3 ¼ | — |
| 8 עד 12 פאונד | 2 ¾–3 | 3–3 ½ |
| 12 עד 14 ליברות | 3–3 ¾ | 3 ½–4 |
| 14 עד 18 פאונד | 3 ¾–4 ¼ | 4–4 ¼ |
| 18 עד 20 פאונד | 4 ¼–4 ½ | 4 ¼–4 ¾ |
| 20 עד 24 פאונד | 4 ½–5 | 4 ¾–5 ¼ |
לפני הצלייה
- הפשירו את ההודו לגמרי. הזמנים מיועדים לעוף טרי או מופשר לחלוטין.
- השתמשו בתנור על 325°F או חם יותר. אין צורך לחמם מראש.
- בדקו את הירך, הכנף והחזה במדחום מזון. כל השלושה צריכים להגיע ל-165°F. מרכז כל ממולא צריך להגיע לזה גם כן.
- הניחו לעמוד 20 דקות לפני החיתוך.
איך מחשבים את זה
- הפשרה במקרר: בערך 24 שעות לכל 4 עד 5 פאונד, לפי טבלת USDA לפי משקל.
- הפשרה במים קרים: 30 דקות לפאונד, עם מים קרים טריים כל 30 דקות.
- צלייה: טווח הזמן של USDA לפי משקל, בתנור של 325°F. מוכן ב-165°F בירך, בכנף ובחזה.
- שימו בתנור: זמן ההגשה פחות 20 דקות המנוחה, פחות זמן הצלייה.
דוגמה מעשית
הודו לא ממולא במשקל 14 פאונד: 3 עד 4 ימים במקרר, או 7 שעות במים קרים. צולים 3¾ עד 4¼ שעות ב-325°F. לארוחת ערב בשעה 6:00 אחה״צ, עם 20 דקות מנוחה, הוא נכנס לתנור בין 1:25 ל-1:55 אחה״צ.