USDA kavurma tablosu
| Ağırlık | Doldurulmamış | Doldurulmuş |
|---|---|---|
| 4 ila 6 lb göğüs | 1 ½–2 ¼ | — |
| 6 ila 8 lb göğüs | 2 ¼–3 ¼ | — |
| 8 ila 12 lb | 2 ¾–3 | 3–3 ½ |
| 12 ila 14 lb | 3–3 ¾ | 3 ½–4 |
| 14 ila 18 lb | 3 ¾–4 ¼ | 4–4 ¼ |
| 18 ila 20 lb | 4 ¼–4 ½ | 4 ¼–4 ¾ |
| 20 ila 24 lb | 4 ½–5 | 4 ¾–5 ¼ |
Kavurmadan önce
- Hindiyi tamamen çözdürün. Süreler taze ya da tamamen çözülmüş bir hindi içindir.
- 325°F veya daha sıcak bir fırın kullanın. Önceden ısıtmaya gerek yok.
- But, kanat ve göğsü bir gıda termometresiyle kontrol edin. Üçü de 165°F göstermeli. Doldurmanın merkezi de öyle olmalı.
- Dilimlemeden önce 20 dakika dinlendirin.
Nasıl hesaplanır
- Buzdolabında çözdürme: her 4 ila 5 pound için yaklaşık 24 saat, USDA tablosundan ağırlığa göre okunur.
- Soğuk suda çözdürme: pound başına 30 dakika, her 30 dakikada bir taze soğuk su.
- Fırında kızartma: Ağırlık aralığınız için USDA süre aralığı, 325°F fırın. But, kanat ve göğüste 165°F’de tamamlanır.
- Fırına koyun: servis zamanı eksi 20 dakika dinlenme, eksi kızartma süresi.
Çalışılmış örnek
14 librelik doldurulmamış hindi: buzdolabında 3 ila 4 gün ya da soğuk suda 7 saat. 325°F’de 3¾ ila 4¼ saat kavurun. Akşam yemeği saat 18:00 için, 20 dakika dinlendirmeyle, saat 13:25 ile 13:55 arasında fırına girer.