Таблиця запікання USDA
| Вага | Без начинки | Фарширована |
|---|---|---|
| Грудка 4–6 фунтів | 1 ½–2 ¼ | — |
| грудка 6–8 фунтів | 2 ¼–3 ¼ | — |
| від 8 до 12 фунтів | 2 ¾–3 | 3–3 ½ |
| від 12 до 14 фунтів | 3–3 ¾ | 3 ½–4 |
| від 14 до 18 фунтів | 3 ¾–4 ¼ | 4–4 ¼ |
| від 18 до 20 фунтів | 4 ¼–4 ½ | 4 ¼–4 ¾ |
| від 20 до 24 фунтів | 4 ½–5 | 4 ¾–5 ¼ |
Перед запіканням
- Повністю розморозьте індичку. Час вказано для свіжої або повністю розмороженої птиці.
- Використовуйте духовку на 325°F або гарячішу. Попереднє розігрівання не потрібне.
- Перевірте стегно, крило і грудку кухонним термометром. Усі три мають показувати 165°F. Так само центр будь-якої начинки.
- Дайте постояти 20 хвилин перед нарізанням.
Як це розраховується
- Розморожування в холодильнику: близько 24 годин на кожні 4–5 фунтів, за таблицею USDA за вагою.
- Розморожування в холодній воді: 30 хвилин на фунт, із свіжою холодною водою кожні 30 хвилин.
- Запікання: діапазон часу USDA для вашої вагової категорії, духовка 325°F. Готово при 165°F у стегні, крилі та грудці.
- Поставте в духовку: час подачі мінус 20 хвилин відпочинку, мінус час запікання.
Розбір прикладу
Індичка 14 фунтів без начинки: 3–4 дні в холодильнику або 7 годин у холодній воді. Смажити 3¾–4¼ години за 325°F. Для вечері о 18:00 з 20-хвилинним відпочинком її ставлять у духовку між 13:25 і 13:55.