Таблица запекания USDA
| Вес | Без начинки | Фаршированная |
|---|---|---|
| Грудка 4–6 фунтов | 1 ½–2 ¼ | — |
| грудка 6–8 фунтов | 2 ¼–3 ¼ | — |
| 8–12 фунтов | 2 ¾–3 | 3–3 ½ |
| от 12 до 14 фунтов | 3–3 ¾ | 3 ½–4 |
| 14–18 фунтов | 3 ¾–4 ¼ | 4–4 ¼ |
| от 18 до 20 фунтов | 4 ¼–4 ½ | 4 ¼–4 ¾ |
| от 20 до 24 фунтов | 4 ½–5 | 4 ¾–5 ¼ |
Перед запеканием
- Полностью разморозьте индейку. Время указано для свежей или полностью размороженной птицы.
- Используйте духовку 325°F или горячее. Предварительный разогрев не нужен.
- Проверьте бедро, крыло и грудку пищевым термометром. Все три должны показывать 165°F. Центр любой начинки тоже должен достигать 165°F.
- Дайте постоять 20 минут перед нарезкой.
Как это рассчитывается
- Размораживание в холодильнике: примерно 24 часа на каждые 4–5 фунтов, по таблице USDA в зависимости от веса.
- Размораживание в холодной воде: 30 минут на фунт, со свежей холодной водой каждые 30 минут.
- Запекание: диапазон времени USDA для вашего веса, духовка 325°F. Готово при 165°F в бедре, крыле и грудке.
- В духовку: время подачи минус 20 минут отдыха, минус время запекания.
Пример расчёта
Индейка 14 фунтов без начинки: 3–4 дня в холодильнике или 7 часов в холодной воде. Запекать 3¾–4¼ часа при 325°F. Для ужина в 18:00 с 20-минутным отдыхом её ставят между 13:25 и 13:55.