La tabella dell’USDA
| Cibo | °F | °C |
|---|---|---|
| Manzo, maiale, vitello, agnello: bistecche, costolette, arrosti (far riposare almeno 3 minuti) | 145 | 62.8 |
| Carne macinata di manzo, maiale, vitello, agnello | 160 | 71.1 |
| Prosciutto, fresco o affumicato (crudo) (riposo di almeno 3 minuti) | 145 | 62.8 |
| Prosciutto cotto, confezionato in uno stabilimento ispezionato dall’USDA (da riscaldare) | 140 | 60 |
| Prosciutto cotto, qualsiasi altro (da riscaldare) | 165 | 73.9 |
| Tutto il pollame: petti, pollo intero, cosce, sovracosce, ali, pollame macinato, ripieno | 165 | 73.9 |
| Pesce e crostacei | 145 | 62.8 |
| Uova e piatti a base di uova | 160 | 71.1 |
| Avanzi | 165 | 73.9 |
| Casseruole | 165 | 73.9 |
Cuoci a queste temperature prima di togliere il cibo dal fuoco. Puoi cuocere a una temperatura più alta, se preferisci. Il colore non è un segnale affidabile della cottura.
Come si calcola
- È cotto quando la temperatura del termometro è pari o superiore al minimo per quell’alimento. Mai arrotondato per eccesso.
- Celsius = (°F − 32) × 5 ÷ 9.
Esempio svolto
Il pollo a 163°F non è cotto. A 165°F lo è. Le costolette di maiale a 145°F sono cotte dopo 3 minuti di riposo.