جدول USDA
| الطعام | °F | °C |
|---|---|---|
| لحم بقر، خنزير، عجل، ضأن: شرائح، قطع، لحم مشوي (اتركه يرتاح 3 دقائق على الأقل) | 145 | 62.8 |
| لحم بقر مفروم، ولحم خنزير، ولحم عجل، ولحم ضأن | 160 | 71.1 |
| لحم الهام، طازج أو مدخن (غير مطهو) (اتركه ثلاث دقائق على الأقل) | 145 | 62.8 |
| لحم خنزير مطبوخ بالكامل، معبّأ في منشأة تفتيش USDA (لإعادة التسخين) | 140 | 60 |
| لحم خنزير مطهو مسبقاً، أي نوع آخر (لإعادة التسخين) | 165 | 73.9 |
| جميع الدواجن: الصدور، والطائر كاملاً، والأفخاذ، والأجنحة، والدواجن المفرومة، والحشوة | 165 | 73.9 |
| أسماك ومحار | 145 | 62.8 |
| البيض وأطباق البيض | 160 | 71.1 |
| بقايا | 165 | 73.9 |
| الكسرولات | 165 | 73.9 |
اطبخ الطعام حتى تبلغ هذه الدرجات قبل إبعاده عن النار. ويمكنك الطهي على درجة أعلى إذا فضّلت. واللون ليس مؤشرًا موثوقًا على النضج.
كيف يُحسب
- يكون الطعام جاهزًا عندما تبلغ قراءة ميزان الحرارة الحد الأدنى لذلك الطعام أو أكثر. لا يُقرَّب للأعلى أبدًا.
- مئوية = (°F − 32) × 5 ÷ 9.
مثال عملي
الدجاج عند 163 درجة فهرنهايت لم ينضج. عند 165 درجة ينضج. شرائح لحم الخنزير عند 145 درجة تكون جاهزة بعد راحة 3 دقائق.